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Categoría: Internacional

THE ART OF BLENDING WINE: seminario exclusivo para profesionales del vino
THE ART OF BLENDING WINE: seminario exclusivo para profesionales del vino
La primera edición de este curso internacional dedicado a la técnica del ‘coupage’ ( o blending) contará con un panel de prestigiosos profesionales de siete nacionalidades. Se desarrollará los días 20 y 21 de noviembre, dentro del marco de la World Bulk Wine Exhibition, en Ámsterdam.
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En esta nueva campaña, el sector del vino podrá utilizar un nuevo aditivo alimentario para evitar la precipitación de cristales de tartrato en el vino. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, tras evaluar a inocuidad del poliaspartato de potasio, ha autorizado el uso de este aditivo, bajo la denominación de E-456, a un nivel máximo de 300 mg/l y a niveles típicos del orden de 100-200 mg/l.
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