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Categoría: I+D+i

Según un inventario lanzado por el CRDO Rías Baixas sobre los proyectos de investigación que realizan las bodegas amparadas, la temática más estudiada por las bodegas tiene que ver con el comportamiento de las levaduras autóctonas.  Actualmente, un total de 24 bodegas de Rías Baixas realizan trabajos de investigación en diferentes campos, en los que […]
Este paso de la fermentación es un proceso natural por el que las bacterias acidolácticas transforman el ácido málico en ácido láctico (principalmente), algunos aromas de fermentación (lácteos, como el diacetilo, pero también algunos frutales, como frutos rojos o negros, procedentes de la producción de ésteres) y algunos otros compuestos: dióxido de carbono, ácidos orgánicos […]
La Lobesia botrana, conocida comúnmente como ‘polilla de racimo’, puede provocar graves daños en el viñedo, pero las directrices medioambientales y de seguridad alimentaria requieren sustituir el uso de fitosanitarios por productos alternativos que tengan la misma o mayor eficiencia manteniendo los costes.  Una alternativa cada vez más común para combatir a este insecto es […]
En su compromiso con la lucha climática, Familia Torres da a conocer su Plan de Transición hacia la descarbonización, una detallada hoja de ruta con la que espera alcanzar sus objetivos de reducción de emisiones de CO2 directas e indirectas, que culminarán con las cero emisiones netas (Net Zero) en 2040. La confección de este plan transversal, coordinado por […]
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