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La Gaceta del Vino
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Categoría: I+D+i

Nuevas técnicas para determinar la composición fenólica de los subproductos de vinificación
Nuevas técnicas para determinar la composición fenólica de los subproductos de vinificación

Nuevas técnicas para determinar la composición fenólica de los subproductos de vinificación

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En I+D+i
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El 8 junio, 2016
Estudian métodos alternativos no destructivos, para determinar la composición fenólica de los subproductos de vinificación, en un menor tiempo y sin empleo de disolventes, desde el grupo de investigación Color y Calidad de los Alimentos de la Universidad de Sevilla. Han aplicado una nueva técnica para discriminar entre variedades, estimar la fecha de muestreo y predecir el contenido de flavanoles de las semillas de las uvas.
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La altura de vegetación del viñedo influye en la composición de la uva, según el CICYTEX

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El 17 mayo, 2016
Investigadores de CICYTEX (Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura) han realizado un estudio para comprobar el efecto que tiene la altura de vegetación de un viñedo sobre el rendimiento y calidad final de la vendimia. A mayor altura, mayor concentración de azúcar. Este trabajo ha sido distinguido con el XXVI Premio José Luis Mesías Iglesias de Investigación sobre Viticultura y Enología.
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Concentrado de madera de poda de viña como conservante natural del vino tinto

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El 5 abril, 2016
Investigadores del Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA) de Jerez de la Frontera y Córdoba han comprobado las propiedades de este extracto para usarlo como sustituto del sulfuroso, el aditivo más utilizado en la elaboración y conservación del vino, por su capacidad antioxidante y antimicrobiana, pero con posibles efectos negativos sobre la salud.
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La Universidad de Navarra investiga para minimizar los efectos del cambio climático en la Tempranillo
La Universidad de Navarra investiga para minimizar los efectos del cambio climático en la Tempranillo

La Universidad de Navarra investiga para minimizar los efectos del cambio climático en la Tempranillo

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El 17 febrero, 2016
El departamento de Biología Ambiental de la Universidad de Navarra emprende un Proyecto I+D, financiado por el MINECO, para encontrar fórmulas para que las consecuencias del cambio climático afecten lo menos posible a la producción y calidad de la uva Tempranillo.
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