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Categoría: Empresas

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La reducción es uno de los principales defectos encontrados en los vinos en botellas. La aparición de este carácter durante la conservación en botella se relaciona con la presencia de algunos compuestos volátiles de tipo tiólico. En el caso de los vinos con aromas varietales (fruta de la pasión, pomelo, grosella negra, etc.), reducir la aparición del defecto de la reducción en botella es delicado.
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