Ramón Francàs, sincero y directo, por qué dar vueltas (parte III)

Aquí va la última parte de la entrevista a Ramon Francás, donde nos cuenta sus inquietudes y definiciones sobre el mundo del vino.

¿Agricultura moderna o tradicional?

Agricultura moderna y tradicional. ¿Cuántos labran la totalidad de sus viñedos con tracción animal? Practicar la confusión sexual para controlar la Lobesia botrana es una práctica moderna, pero muy efectiva y sostenible.

¿Qué piensas sobre la ola de blogueros todos entendidos en vinos?

El tiempo pone a cada uno en su sitio. Tener blog no te convierte en periodista, como tampoco tener Twitter, Facebook o Instagram. El periodismo siempre ha sido una profesión con un alto índice de intrusismo. Sea como fuere, falta más y mejor información vitivinícola.

Para que un vino te impresione ha de ser…

Debe emocionarme, sacudirme el alma y trasladarme al paisaje que lo vio nacer. Y eso no siempre pasa con vinos caros. Un gran vino debe contarme su origen.

¿HÁBLANOS DE TUS COMIENZOS?

Ostras! Ya casi ni me acuerdo. Soy del Penedès y estoy empadronado en el Priorat, dedicarme al vino fue algo muy natural. Empecé especializándome en argumentos informativos de carácter económico y acabé convirtiéndome también en prescriptor (nunca me ha gustado la palabra crítico).

¿Qué opinas Parker o Peñín?

Prefiero no opinar ni de los prescriptores ni de sus lícitos negocios.

¿Qué opinas de las actuales cifras de exportación?

Me parece que el vino español ha conquistado crecientes cuotas de penetración internacional gracias a su excelente relación calidad-precio. Por toda la geografía española encontramos grandes vinos a precios muy razonables. Sería conveniente, sin embargo, dar mayor salida a los graneles como vinos embotellados y evitar los precios excesivamente bajos en los mercados de exportación.

¿Cuál es tu filosofía, en relación al mundo del vino?

Como dijo Louis Pasteur, hay más filosofía y sabiduría en una botella de vino que en todos los libros. Y es que, como recordó Alexander Fleming, si bien la penicilina cura a los hombres, el vino les hace felices. El vino, también, no deja de ser emotiva poesía embotellada.

¿Qué opinión te merece un enólogo?

Me merece el máximo respeto, como el viticultor. Los enólogos son los autores intelectuales de los vinos y conozco a muchos que viven su profesión con tanto o más pasión que yo. Si bien es cierto que, como ocurrió con los grandes cocineros, han conquistado cierta relevancia mediática y mayor reconocimiento social; también ocurre que muchos de ellos sufren la precariedad laboral y perciben unos sueldos no acordes con lo que sería justo dada su responsabilidad.

¿Qué vino sería el perfecto para ti?

Uno diferente para cada momento, pero siempre compartido. Me decanto por los vinos capaces de trasladarme a ciegas a los viñedos que los vieron nacer. Un buen vino, como contó Federico Fellini, es como una buena película: dura un instante y te deja en la boca un sabor a gloria; es nuevo en cada sorbo y, como ocurre con las películas, nace y renace en cada sabor.

Conclusión:

Mi conclusión también se sustenta en una cita, en este caso de Benjamin Franklin: El vino hace la vida más fácil y llevadera, con menos tensiones y más tolerancia.

Defínete en una frase:

Soy un vino de larga crianza, pero aún con nervio y vertical. Profundo y franco, emotivo y equilibrado.

Mar Galván Delegada Cataluña Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino AEPEV – FIJEV. Enóloga, Sumiller, Experta en catas, Analista de Productos Agro-alimentarios, Escritora y Poeta. Artículos relacionados

Mar Galván

Delegada Cataluña Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino AEPEV – FIJEV.
Enóloga, Sumiller, Experta en catas, Analista de Productos Agro-alimentarios, Escritora y Poeta.