México Lindo

El 3 junio, 2015

Tequila (IV). Defensa vegetal y nutrición

A ritmo de música de banda y corrridos iba en el taxi que me transportaba del aeropuerto al hotel. Esta era mi bienvenida. México no es un país fácil. «Está cabrón güey», debes andar con ojo por dónde vayas. Eso me dicen. El ambiente se nota pesado y turbio. Por si acaso, hago caso.

Mi idea es conocer de primera mano la gastronomía mexicana. Pienso que junto con la cocina italiana y la china, es la comida más extendida en el mundo. No es difícil ver puestos de tacos, fajitas o burritos por el mundo occidental. Es un tipo de comida muy rica en colores, sabores y texturas. Algo que si no estás en México (o sur de EEUU), es difícil de explicar.

Y cómo no, busqué y pregunté por los vinos de México. Lo más conocido es el Valle de Guadalupe. En la baja California, a escasos 20 minutos en coche de la conocida Tijuana, se extienden los viñedos más populares de México. Es normal, si California, la gringa como dicen ellos, es un punto de interés vitícola, cómo no lo iba a ser la California mexicana.

En general hubiese apostado por los Merlot, pero me decanté por los Cabernet Sauvignon y un curioso Petit Syrah. Algunos de los vinos más reconocidos en California son Petit Syrah, no es de extrañar que al otro lado de la frontera sea igual.

Aún me queda mucho por aprender, pero me hablaron de una nueva corriente de enólogos. Los cuales piensan que hay otras zonas interesantes para producir vinos. Tal vez, zonas que aparentemente son abruptas y áridas podrían dar unos vinos muy apropiados. Toda una incógnita. Tendré que investigar más.

Y si el vino no es de la calidad esperada, me rendiré ante el tequila. En esto, sí que son únicos.

Viva México cabrones!