Vinificación integral en Barrica (XI). Colocar la barrica

Cuando la barrica ya está cerrada, ya se puede colocar en el lugar en donde se vaya a realizar la fermentación.

Ello puede ser en una estantería OXO, o bien en el suelo, o sobre unos raíles para evitar que el tapón se salga al realizar las rotaciones.

Primero, en la zona habilitada para ello, se debe de mojar la barrica por fuera. De esa manera, la madera se hinchará y ayudará a mantener la estanqueidad de las duelas. De paso, limpiamos los restos de mosto o uvas que se hayan quedado fuera. Higiene ante todo.

Se puede volcar la barrica sobre una plataforma adecuada a ello, de esa manera o bien se deja en ese lugar, o bien es fácil para que entren las horcas del toro mecánico, o bien se transporte mediante un traspalé de mano.

Arturo Blasco Enólogo.

Arturo Blasco

Licenciado en Enología.

Master en Dirección de Marketing y Ventas.