Reutilizar botellas de vino en hostelería, un ensayo piloto de Familia Torres
Familia Torres ha puesto en marcha un ensayo piloto de reutilización de botellas de vidrio en la hostelería en una pequeña zona del Garraf (Barcelona) para evaluar la viabilidad técnica, económica y medioambiental de este sistema circular frente al modelo convencional de reciclaje de las botellas de vino.
La iniciativa se enmarca en el proyecto de innovación REBO2VINO, liderado por la FEV (Federación Española del Vino), y se está llevando a cabo inicialmente en cinco establecimientos de Sitges y Sant Pere de Ribes (Barcelona). A partir de octubre, se prevé ampliar el listado de restaurantes participantes, dando continuidad a esta experiencia de reutilizar botellas de vino en la hostelería durante todo el año 2024.
Nuevas botellas de vino reutilizables
El vino escogido para esta prueba es el blanco ecológico Viña Sol (DO Catalunya). Para la ocasión, Verallia ha diseñado y fabricado un modelo de botella nuevo y diferenciado. Esta botella reutilizable se identifica fácilmente por la mención REUSE que aparece grabada varias veces en la parte superior de la botella. El vino se reparte en cajas reutilizables cuyo formato facilita la entrega y recogida de las botellas y su almacenaje, siguiendo el modelo de distribución empleado por las aguas minerales en envase de vidrio reutilizable.
En la preparación de esta prueba piloto para reutilizar botellas de vidrio de vino para el canal Horeca se han tenido en cuenta los datos del proyecto reWINE entre los años 2016 y 2020, en el que se identificaron los puntos críticos en cada una de las etapas desde una perspectiva técnica, económica, de seguridad alimentaria y calidad, incluyendo el etiquetaje, la logística directa e inversa y el lavado de las botellas. La bodega ha seleccionado un tipo de papel y adhesivo concretos para las etiquetas que facilitan el lavado y posterior recuperación de las botellas y aseguran su funcionalidad.
La reutilización de las botellas de vidrio permitiría reducir considerablemente las emisiones de CO2 que genera el sector del vino, así como el uso de recursos, aspectos claves en el contexto actual de emergencia climática. En el caso de Familia Torres, el material de envasado supone cerca de una cuarta parte del total de su huella de carbono, siendo las botellas de vidrio las que más inciden en esta categoría (según el balance auditado de emisiones correspondiente a Miguel Torres S.A para el año 2022).
Para Miguel A. Torres, presidente de Familia Torres, “la reutilización de las botellas de vidrio es una excelente alternativa para determinados mercados y tipología de vinos para avanzar en la reducción de emisiones, siempre que pueda instaurarse un formato de botella estándar, idealmente a nivel europeo”. “Es el siguiente paso que queremos dar, después de haber conseguido reducir al máximo el peso de las botellas que utilizamos para nuestros vinos”, añade.
Redacción La Gaceta del Vino
También te puede interesar
Suscribirse
Reciba nuestras noticias en su email