Copa Jerez Forum 2021 ultima su programa más ambicioso
El Consejo Regulador de las DD. OO. Jerez-Xèrés-Sherry, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda y Vinagre de Jerez (Sherry.wine), organizador de Copa Jerez Forum & Competition, considerado uno de los encuentros enogastrómicos más importantes del mundo, ultima el programa de la edición del presente año que se celebrará durante los días 9 y 10 del próximo mes de noviembre en el Teatro Villamarta de Jerez de la Frontera.
Durante la presentación del evento, César Saldaña, presidente del Consejo Regulador, señaló que esta edición que por vez primera se desarrollará durante dos jornadas, va a ser la más participativa y accesible celebrada hasta la fecha: congregará a más de 250 profesionales de la enología y la gastronomía que participarán en las diferentes ponencias, talleres y degustaciones.
Programa Copa Jerez Fórum
En el programa específico del Forum se incluyen actividades tales como la presentación por Ferrán Centelles, de El Bulli Foundation, del último tomo de la Bullipedia y un debate por parte de algunos de los enólogos y figuras más representativas del Marco de Jerez acerca de los nuevos rumbos y las tendencias que habrán de marcar el futuro de sus vinos, incidiendo en la importancia de la aplicación de nuevas normas para adaptarse a los tiempos actuales.
En otro orden de cosas, reconocidos críticos como Luis Gutiérrez y Carlos González debatirán sobre la influencia real de las guías de vino, descifrando lo que se esconde detrás de las mismas y exponiendo la influencia comercial de sus puntuaciones. Por su parte, Carlos Echapresto (Venta Moncalvillo) y Alberto Fernández Bombín irán a lo más profundo de nuestras raíces gastronómicas analizando la cocina madre como tendencia gastronómica, al tiempo que Ricardo Sanz y Jorge Thuillier (Kabuki Wellington) mostrarán la cara más cosmopolita de los vinos jerezanos, una universalidad con la que los congresistas podrán experimentar también junto a José Ferrer y su recorrido por el atlas de sabores de Copa Jerez. La evaluación de la marca España, así como su evolución a lo largo de los últimos años y el valor añadido que aporta, correrá a cargo de José Pizarro y Jordi Paronella. Por último, un showroom de bodegas reunirá a más de veinte productores del Marco que tratarán sobre los aspectos más singulares de la elaboración de estos vinos y las últimas tendencias de la enología jerezana.
Final Internacional de Copa Jerez 2021
Paralelamente al desarrollo del Forum se celebrará la final internacional de la novena edición de Copa Jerez. En ella se podrá disfrutar de un gran espectáculo de cocina en vivo de la mano de equipos formados por chefs y sumilleres de primer orden, procedentes de los restaurantes de los ocho países que han alcanzado la final de este certamen y que habrán de enfrentarse ante público y jurado en la búsqueda del maridaje perfecto. Una novedad en esta edición de Copa Jerez es la participación por primera vez de un equipo procedente de Rusia, un mercado con una creciente proyección para los vinos jerezanos que se une al elenco de países que se enfrentarán el próximo 9 de noviembre.
Los restaurantes participantes en la presente edición, algunos de ellos con estrellas Michelín, son: Restaurante Klinker (Alemania), Restaurante Paul de Pierre (Bélgica), Restaurantes Esmée y Connection by Alan Bates (Dinamarca), Restaurante Venta Moncalvillo (España), Restaurante Mercado Little Spain (Estados Unidos), Restaurante Librije (Países Bajos), Restaurante The River Café (Reino Unido) y Restaurantes Selfie y Straight Fire (Rusia).
El jurado de la competición de esta edición estará compuesto por grandes nombres de reconocido prestigio internacional: Josep Roca (sumiller y copropietario de El Celler de Can Roca), que repite como ponente y presidente del jurado; Andreas Larsson (Mejor Sumiller del Mundo 2007), José Pizarro (Grupo Pizarro Restaurants), Peer Holm (presidente de la Asociación de Sumilleres de Alemania), y José Carlos Capel (Crítico gastronómico y director de Madrid Fusión).
Enólogo, escritor y periodista.
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