Día del Libro para amantes del vino

El Día del Libro tiene cientos de posibiblidades en función de tus gustos literarios, profesión o hobby. A continuación, os recopilamos tres propuestas editoriales para sorprender a los amantes y profesionales del vino este 23 de abril. Tres opciones de lectura para adentrarse en el sector de la sumillería, conocer los enólogos que hay tras los grandes vinos de España o resolver un centenar de dudas tanto a neófitos como expertos.

«Vino (vol.IV). Sumillería: el vino en el restaurante gastronómico»

VV. AA.

Editorial: autor-editor

Páginas: 648

Año: 2020

P.V.P.: 63€

Este libro es el cuarto volumen del Sapiens del Vino, dentro de la gran obra enciclopédica sobre la restauración gastronómica que supone la Bullipedia. Una temática, la sumillería, que cobra interés en un momento donde cada vez se recupera más la importancia sobre la sala y el sumiller, dentro de la experiencia gastronómica al ir a un restaurante. Sin embargo, la labor ha sido mayor en esta temática, al tener una bibliografía más limitada que la que hay sobre enología, viticultura o mercados.

Según explican desde la Bullipedia, “se ha redactado desde una visión contemporánea, moderna, anti dogmática y con la voluntad de acercar la profesión de la sumillería al mundo del arte, de la ciencia y la empresa”. Pretende aportar “una bocanada de aire fresco”, con una mirada más moderna, para lo que han contado con especialistas de diversos campos como la sumillería, la filosofía, la psicología o la economía.

En él se recorren, de la mano de destacadas personalidades de la sumillería, las funciones del sumiller desde un punto de vista que comprende desde la psicología, la innovación o la visión de negocio, a los maridajes o la tecnología de servicio.

«Los cocineros del vino.Un canto a la excelencia de la enología»

VV. AA.

Editorial: Planeta Gastro

Páginas: 360

Año: 2019

P.V.P.: 29,95€

Con prólogos de Josep Roca y Rafael Ansón, este libro está dedicado a los “cocineros del vino” o lo que es lo mismo, a los enólogos. Una recopilación de los enólogos responsables de elaborar los vinos más emblemáticos de España. Una veintena de “cocineros del vino”, de los que se desgrana tanto su historia y metodología para la elaboración de sus vinos, como la historia y anécdotas que hay tras dichas referencias, entornos y denominaciones de origen.

Así, se recorre la geografía enológica española a través de Antonio Flores, Rafael Palacios, Almudena Alberca, Bruno Colomer, Fracisco Hurtado de Amézaga o Ana Isabel Quintela, entre otros. Con cada uno de los enólogos, o “artistas”, como se les denomina en este compendio, se destacan las fichas de cata de sus vinos más emblemáticos y, además, se acompaña de recetas, explicadas con detalle, con la que armonizarlos, de la mano de cocineros de renombre como Quique Dacosta, Elena Arzak o Pedro Subijana.

«Las 100,75 preguntas que siempre quiso hacer»

Ferran Centelles

Editorial: Librosdevanguardia

Páginas: 256

Año: 2020

P.V.P.: 17€

Ferran Centelles, una de las figurass de la sumillería más detacadas del momento y que fuera sumiller de elBulli, recoge en esta obra una selección de las mejores preguntas formuladas por los lectores del canal Comer, de La Vanguardia Digital.

Centelles resuelve en este libro dudas de los lectores de toda índole, para las que se ha valido tanto de la experiencia y conocimientos propios, como de la ayuda de expertos nacionales e internacionales. Todo con el objetivo de tratar de resolver las cuestiones planteadas con espíritu de divulgación. El libro se estructura por temáticas como leyendas urbanas, anécdotas, vino y salud, enología, economía, entre otras. Sin embargo, no tiene principio ni fin, sino que puede leerse saltando de una pregunta. Y sí también resuelve el enigma de por qué son 100,75 preguntas.

Redacción

Redacción La Gaceta del Vino