La IX edición de Copa Jerez inicia su andadura
Copa Jerez Forum & Competition, el encuentro de alta gastronomía considerado como el mejor evento de promoción enológica en los International WineAwards, pone en marcha su novena edición.
En esta fase inicial, se ha convocado a los restaurantes españoles que estén interesados. Podrán participar equipos compuestos por chef y sumiller de todo el territorio nacional. De entre los equipos presentados se seleccionarán entre tres y cinco finalistas que deberán recrear y defender sus propuestas ante un jurado de expertos profesionales en la final española que se celebrará en 2020, siendo el equipo que resulte ganador en esta fase nacional el que represente a España en la gran final internacional de la IX Copa Jerez que tendrá lugar en Jerez en la primavera de 2021 con la participación de los equipos procedentes de Alemania, Bélgica, Dinamarca, Estados Unidos, Holanda y Reino Unido.
Los equipos de chef-sumiller españoles que deseen participar en este concurso bianual de armonías gastronómicas con vinos de Jerez y Manzanilla organizado por Fedejerez y el Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, han de representar a un restaurante o catering en funcionamiento que cuente en su carta con, al menos, tres referencias de vinos del Marco de Jerez.
Los equipos aspirantes deben crear una propuesta de menú de tres platos -entrante, plato principal y postre- y elegir el vino de Jerez o Manzanilla para acompañar cada uno de ellos y que deben ser seleccionados obligatoriamente entre las marcas amparadas por el Consejo Regulador, ya sean secos (Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso o Palo Cortado), dulces (Moscatel o Pedro Ximénez) o semidulces (Cream, Medium y Pale Cream), no pudiéndose incluir más de dos vinos de una misma marca o bodega.
Las propuestas recibidas, en las que se indicarán el nombre del plato con sus ingredientes y elaboración, el vino seleccionado, la justificación del maridaje y una fotografía, serán valoradas por un jurado de expertos y miembros del Consejo Regulador de Vinos de Jerez bajo los criterios de originalidad y creatividad de las recetas y los maridajes, valor gastronómico de las recetas presentadas e idoneidad de los vinos seleccionados, así como justificación de los maridajes propuestos. A partir de las puntuaciones resultantes, se seleccionarán entre tres y cinco finalistas para concurrir en la Final Nacional de la IX Copa Jerez Forum & Competition.
Las propuestas de los equipos aspirantes deben remitirse a la organización de Copa Jerez antes del próximo 30 de junio.
Más información: www.sherry.wine/es/copa-jerez/copa-jerez-2020
Enólogo, escritor y periodista.
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