Roberto Durán, sumiller en 67 Pall Mall, nombrado Mejor Sumiller Internacional en Cava 2019
De izquierda a derecha: Iván Ruiz, Roberto Durán y Guillermo Llopis, ganadores del concurso Mejor Sumiller Internacional en Cava 2019/Foto: CRDO Cava
Roberto Durán, sumiller en 67 Pall Mall, un club de vinos londinense «fundado por y para amantes del vino», ha ganado el concurso Mejor Sumiller Internacional en cava 2019, tras vencer a 19 concursantes en la final celebrada el pasado 12 de octubre en el Hotel Majestic de Barcelona. Junto a Durán, han logrado llegar al podio de este certamen Iván Ruiz, director de catas de LOCatamos, y Guillermo Llopis, sumiller del restaurante alicantino Le Sol, que han quedado en segundo y tercer puesto, respectivamente.
En este concurso, con el que el Consejo Regulador de la DO Cava quiere destacar a los sumilleres más avezados en este vino espumoso, los concursantes tienen que demostrar su dominio en el conocimiento, servicio y la creación de armonías con cava. Los 19 finalistas han sido seleccionados a partir de diversas semifinales desarrolladas durante dos años en diversos puntos de España. La final tuvo como escenario una cena de gala para 200 invitados, conducida por el escritor y presentador Boris Izaguirre y en la que la carta de vinos contaba con 38 referencias de cava, pertenecientes a 29 bodegas pertenecientes a la DO Cava.
Para ganar el concurso, cada sumiller tenía una mesa a su cargo, en la que debía procurar que la experiencia de cada comensal fuera excepciona: presentando cada uno de los cavas de la carta (que no conocieron hasta la noche anterior), creando las armonías de un menú de ocho platos (que no habían probado hasta una hora antes del inicio de la cena), cuidando la técnica de servicio, la comunicación con los invitados, la actitud en la mesa y la uniformidad.
A partir de estas premisas, los propios comensales han valorado la actuación de los sumilleres, aunque teniendo mayor peso (80%) la de los 40 miembros del jurado distribuidos por las mesas.
En palabras del presidente de la D.O., Javier Pagés, esta velada es una oportunidad para el cava de demostrar “su versatilidad gastronómica, su capacidad de armonizar y ensalzar todos los platos que se le presenten, de acompañar mesas más allá del brindis y de encender encuentros hasta convertirlos en inolvidables”. Por su parte, Boris Izaguirre afirmó: “El Cava es un vino excepcional y hemos de estar orgullosos de él y defenderlo en los mercados internacionales”.
Redacción La Gaceta del Vino
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