«Catar, Catar y volver a Catar». Oportos, maridaje y armonía perfecta con alta repostería
El pasado día 28 de marzo tuvimos la oportunidad de disfrutar de la mano de Manu Jara, propietario del taller de alta repostería “Masquepostres”, de un maridaje y armonía perfectos con vinos de oporto, presentados por Manuel Jara del Instituto dos Vinos DO Douro e DO Porto.
El lugar fue en la Feria Alimentaria de Barcelona que acogió una interesante colaboración luso-española en el ámbito gastronómico, protagonizada por los vinos de Oporto y el reconocido repostero afincado en Sevilla, Manuel de Jara, propietario del taller de alta repostería “Masquepostres”, todo ello fue organizado por Cristina Tierno directora de EfectoDirecto.es.
El Instituto dos Vinos do Douro e do Porto (IVDP), con Carlos Soares al frente y en colaboración con Manu de Jara, endulzó las “tardes afterwork” en Alimentaria con un delicioso maridaje de tres creaciones del chef repostero y vinos de Oporto.
La estrella, el Oporto Sandwich Club, se presentó en primicia en este certamen gastronómico, enmarcado dentro de su original concepto de tapa dulce. Bizcocho de almendra, crema de Oporto LBV, yema tostada y almendras garrapiñadas, una exquisitez para tomar, llevar y disfrutar. Inspirado en esta cita gastronómica y de bebidas, el Oporto Sándwich Club responde al reto de adaptar la alta repostería al concepto del take away de calidad.
El segundo postre a degustar fue un savarín originalmente enfrascado esta vez en un bote de conserva y regado con un Oporto Tawny 10 años.
Y como tercer bocado sorpresa, un clásico de la pastelería francesa, marcaron en atrevida versión vertical, con base de chocolate amargo y compañía de Oporto Tawny 20 años.
Fue un final de tarde super interesante, dada la exquisita selección de las materias primas, el respeto a las recetas más puras y una creatividad sin límites, que son las premisas de este artesano del dulce, cuyas creaciones son siempre un auténtico homenaje a la sorpresa.
Director de Enocata.com
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