“Catar, Catar y volver a Catar” Torres “Grans Muralles la tradición recuperada”, en Enofusión 2013

Dentro del programa del Centro del Vino de Enofusión, tuvo lugar la cata presentada con el nombre Torres “Grans Muralles la tradición recuperada” en el cual se hizo una cata vertical de Grans Muralles, pasando después a catar cuatro vinos de variedades “ancestrales” y “rescatadas” por Bodegas Torres.

Comenzó como moderador D. Joan Gómez Pallarès director de www.devinis.org, diciéndonos que lo que vamos a probar, proviene del viñedo documentado más antiguo de la zona de Cataluña.

Acto seguido nos presentó a D. Josep Sabarich, director técnico de la Bodega, que tomo la palabra, diciéndonos que íbamos catar en primer lugar cuatro añadas de “Grans Muralles”, de la D.O. Conca de Barberà, que nace en 1996, teniendo una superficie de 32 Ha, con un rendimiento de 3.000 Kgs., con un suelo muy profundo, pedregoso, con arenas y limos, teniendo buen drenaje, siendo su producción media de entre 1.500 a 4.000 botellas como máximo, siendo el vino mas mimado de la Bodega.

Comenzamos por Grans Muralles 2001, cuyas variedades eran garnacha tinta, mazuelo, monastrell, garró y samsó, con una crianza en barricas de roble francés nuevo de grano fino, durante 18 meses. Con un color rojo granate, nariz con un pequeño toque alcohólico, fruta madura en licor y regaliz, teniendo la boca una acidez aceptable y un final ligeramente astringente.

Después pasamos a Grans Muralles 2004, con el mismo tipo de variedades, barricas y crianza que el anterior. Color rojo cereza y ribete granate, nariz frutos rojos, especias, lejanos tostados, con un pequeño toque de madera, siendo la boca sabrosa y una astringencia llevadera.

Seguimos con Grans Muralles 2006, el cual tenía las variedades siguientes, 47% garnacha negra, 14% monastrell, 3% garró, 1% samsó y 35% cariñena, con idéntica tipo de barrica y crianza, que los dos anteriores. Un color rojo cereza, con aromas a frambuesas, regaliz, especias y sutiles tostados. Buena acidez en boca, sabroso y larga persistencia.

El último de esta cata vertical fue Grans Muralles 2009, que también cambiaba en sus variedades, que fueron, garnacha tinta, monastrell, querol, garró y mazuelo. Color rojo picota y reflejos violáceos. Muy buena nariz con frutos del bosque, frambuesas y regaliz. Siendo el final en boca, tánico pero equilibrado.

Acto seguido pasamos a catar los vinos de variedades ancestrales y rescatadas por Bodegas Torres. Es un proyecto en el que están experimentando durante más de 30 años, en variedades que dejaron de utilizarse por tener poca producción y una gran facilidad en contraer enfermedades.

Hasta el momento han descubierto un total de 35 variedades, 25 tintas y 10 blancas, las cuales se están estudiando, para ver si son adecuadas para elaborar vino con ellas.

Tuvimos la oportunidad de catar dos vinos de las añadas 2010, 2011 de la variedad querol que lleva el mismo nombre del pueblo donde se descubrió y otros dos del 2012, que todavía ni siquiera sus variedades tienen nombre.

Estos últimos vinos que catamos, son de un proyecto, que bajo mi punto de vista, es una manera de salvaguardar y recuperar variedades ancestrales, las cuales pueden tener un potencial, que iremos averiguando a medida que avancen los estudios sobre ellas.

Me alegra mucho ver que cada día las bodegas, los viticultores y enólogos, se están preocupando mucho más, en recuperar la multitud de variedades que hemos tenido durante siglos en España.

Fue una presentación muy interesante, a la vez que única, pues no todos los días se tiene la oportunidad de catar estas variedades rescatadas.

Miguel Ángel Martín

Director de Enocata.com