Única y nutritiva la soya cubana

La soya es originaria de Oriente. La planta de soya, de origen subtropical, proviene del sudeste asiático. A menudo se la conoce como «la carne de los pobres» porque es una excelente fuente de proteína vegetal y contiene todos los aminoácidos esenciales, lo que la convierte en una proteína completa similar a la carne animal, altamente nutritiva y económica.

En Cuba se reconoce su introducción desde el año 1905, en el primer informe anual de la Estación Experimental Agronómica de Santiago de las Vegas, hoy Instituto de Investigaciones Fundamentales en Agricultura Tropical (INIFAT). En Cuba existen tres épocas de siembra bien marcadas. Época de Primavera (Desde el 1ro. de abril al 30 de mayo) , época de verano (Del 1ro. de Julio al 30 de agosto) y época de invierno (desde el 1ro. de diciembre al 15 de enero). Esto no quiere decir que las siembras no puedan correrse en determinados meses, pero esta decisión tiene que estar avalada por un conocimiento exacto en cuestión, así como que las características del clima lo permitan a fin de no arriesgar la cosecha por coincidir con períodos de lluvia intensa.

La soya tiene un efecto beneficioso o neutral en diversas afecciones de salud, especialmente cuando se consume como alternativa a la carne roja y procesada. Es una fuente de proteína rica en nutrientes que puede consumirse de forma segura con mayor frecuencia varias veces a la semana, una o dos porciones diarias de productos de soya pueden ser beneficiosas para los huesos y la piel, un sustituto de la proteína animal, y también protegen el corazón, reducen el riesgo de cáncer y regulan el azúcar en la sangre.