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La gastronomía marca la compra de vino de las japonesas

El 6 abril, 2016

El cosumo de vino en Japón aumenta y, gracias a iniciativas como el Sakura Wines Award, las mujeres están más involucradas. En el mes de marzo, Yumi Tanabe, creadora y presidenta del concurso Sakura, Japan Women’s Wine Award, expuso en España la situación actual del mercado de vino en Japón. Según declara, “los vinos españoles son elegantes” y espumosos como el cava, o los tintos con un marcado carácter frutal, tienen un gran futuro en el mercado del vino japonés.

Consumo de vino en Japón

Aunque en Japón hay preferencia por otras bebidas como el sake, el consumo de vino se ha incrementado en los últimos años. Se ha pasado del consumo por persona y año en 1980 de 0,3 litros, a los 3,3 litros anuales en la actualidad. Una tendencia que va a continuar, sobre todo gracias a los jóvenes y a las mujeres. El objetivo personal de Tanabe es que el consumo llegue a 5 l, antes de que ella se jubile. Para ello ha puesto en marcha diversas iniciativas, además del concurso, para formar a prescriptores y consumidores de vino.

El aumento del consumo se inició en los años 70, con la Expo de Osaka. También coincidió con la incorporación de las mujeres al mercado laboral, el aumento de la riqueza, del consumo y del turismo, por parte de los japoneses. También se abrieron más restaurantes franceses e italianos en Japón, por tanto se exportó la cultura del vino.

El inicio del consumo estuvo propiciado por “la paradoja francesas”, es decir, por motivos de salud, tras emitirse un reportaje en televisión sobre los beneficios de salud y longevidad que aportaba el vino a los consumidores franceses. Además, en 2003 se facilitaron los requisitos para obtener una licencia para vender alcohol, y pasó a venderse en grandes supermercados, no sólo en licorerías especializadas. Esto ha generado que hoy día, el 70 por cierto del vino se consuma en los hogares, cuando antes la mayoría del consumo estaba en la hostelería.

Por otro lado, en la actualidad, está relacionado con la gastronomía: no sólo han descubierto la buena combinación de los vinos blancos espumosos (cava, champán) con la gastronomía japonesa, sino que también se está consumiendo más tinto, por la occidentalización de la gastronomía, donde el consumo de carne roja ha aumentado notablemente. Yumi Tanabe comentaba que, además, en línea con la gastronomía, los crianza o similares iban a tener un gran futuro, pues combinan muy bien con los platos donde se utiliza la soja, algo que en Japón es muy frecuente.

“Las mujeres, sobre todo trabajadoras, entre los 40 y 50 años, son las que compran vino, mayoritariamente, y lo hacen pensando en la mejor armonía para la comida, es una compra meditada”, afirma Tanabe. Los hombres, sin embargo, van más al impacto personal, por lo que suele gustar el vino más potente, con estructura.

Vinos muy bien valorados por las japonesas son espumosos como el cava o el champán, blancos como los albariño o los sauvignon blanc, y tintos donde se marque el carácter frutal. En estos últimos, Tanabe apuesta por el futuro de los monastrell y los tempranillo.

Al ser una compra meditada, las mujeres suelen tener más conocimiento sobre vino, y casi todas las personas expertas en vino son mujeres. Esta formación, Tanabe la ve fundamental, no sólo para aumentar el consumo, sino para aumentar la inversión que se hace en el vino, ya que en la actualidad, el precio medio por botella es de 10-12 €. “Para vender vinos más caros, hay que educar al consumidor, y por tanto a quienes van a asesorar a esos consumidores”, explica.

Vino importado

El aumento del consumo es una oportunidad para exportar vino a Japón, ya que se bebe mucho vino importando. Hay mucho vino nacional, pero, igualmente, es importado a granel y embotellado en en el país

España está en el puesto cuarto puesto de los países que exportan (con un precio medio de 3 € por botella, algo que se aleja mucho de los 10 € de gasto que se suele hacer en Japón por botella) En esta lista, lidera Chile, por encima incluso de Francia, pero en volumen, no en precio.

A pesar de las cifras, el cava está tomando gran protagonismo por su buena combinación con la gastronomía, pero el conocimiento sobre el vino español continúa siendo más bajo que el que se tiene, por ejemplo, del vino francés.

De todos modos, animan a la promoción del vino en Japón, ya hay mucho margen de mejora, en cuanto a la cuota de mercado, porque ahora mismo el vino sólo ocupa el 8 %.

Sakura, Japan Women's Wine Award

Los premios Sakura se celebran con el objetivo de aumentar el consumo, encontrar los vinos que mejor combinen con la gastronomía japonesa, y para dar oportunidades a las mujeres dentro del mundo del vino.

Este concurso, celebrado en Japón, cuyo jurado está compuesto exclusivamente por mujeres, ha celebrado su tercera edición en 2016, con al participación de 35 países.

También hay varias menciones espaciales: al que mejor maridaje ofrece, al mejor producido por una mujer…

Además los ganadores tienen la oportunidad de participar en varias actividades promocionales tanto en Japón, como en ferias a nivel europeo, y son incluidos en la guía guía Sakura Wines. En definitiva, una oportunidad para promocionarse dentro del mercado japonés.

Los vinos más premiados están entre los 15-25 €, por tanto esperan que con este tipo de iniciativas aumente el consumo de los vinos de mayor precio.

La convocatoria para la cuarta edición de los Sakura, Japan Women's Wine Award ya está abierta. Para más información: http://www.sakuraaward.com