Josep Serra, ‘La Vinyeta’ tradición y ecología (parte I)

«Quiero a mis vinos con devoción. Con sus virtudes y sus defectos, ellos son parte de mí». La Vinyeta es un lugar donde se detiene el tiempo y que, si estás por la zona del Empordà, es de visita obligada para conocer el ecosistema que han creado dos jóvenes, con las ideas muy claras, que saben que el camino del futuro es la biodiversidad, respetando los cultivos, anticipándose al cambio climático.

No lo tienen fácil ya que la ubicación de las viñas se encuentran en un paraje maravilloso al que casi siempre le aborda la famosa Tramontana. Hoy vamos a conoces un poco más de Josep Serra y su filosofía.

Ingeniero agrónomo, Josep es hijo de carniceros. Estudió en la universidad pensando que llegaría a producir jamones pero se cruzó con el mundo de la enología que lo capturó. También conoció allí a Marta Pedra, su compañera de viaje, con la que iniciaron de cero el proyecto de La Vinyeta.

Con poco más de veinte años empezaron a plantar sus primeras viñas y desde 2006 elaboran sus propios vinos. Es un gran emprendedor y ha convertido su explotación en un auténtico ecosistema donde las viñas y los olivos conviven con gallinas, abejas y ovejas. Es un referente en su zona, la Denominación de Origen Empordà, conocido y querido por mucha gente que se ha acercado a visitar su pequeño universo, no sólo del mundo del vino.

Cuéntanos ¿qué haces?

Hago vinos. Cuido con cariño las viñas que los engendran porque sé que de ellas va a depender gran parte de ellos. Al nacer, les doy mimo mientras fermentan. Los crio en buenas barricas. Cuando se hacen mayores y deciden abandonar nuestro amparo, me preocupo de con quién salen. Me gusta que se acompañen de buenos tapones y que vayan bien vestidos, con una buena presencia. Hago lo mismo que cualquier padre. Quiero a mis vinos con devoción. Con sus virtudes y sus defectos, ellos son parte de mí.     

¿Cómo te identificas dentro del mundo del vino?

Me siento pequeño cuando pienso en ello. El mundo del vino tiene una historia muy larga y cargada de personajes que son o serán mitos. En Empordà tenemos más de 2.500 años de historia del vino. Yo sólo hago vino para que los que nos rodean disfruten. No aspiro a hacer el mejor vino del mundo. A mí me reconforta ver que la gente más cercana, humilde y profana del vino, disfruta con una copa de nuestro vino.  

“El vino no faltaba nunca. Debería recuperar su espacio si queremos ser lo que somos y no una copia de lo que nos llega” Josep Serra

¿Qué consigues con lo que haces?

Sentirme mejor. Que se sientan mejor. Que piensen que la vida es maravillosa cuando te acaricia la brisa y la compartes con quien quieres con una copa de vino en la mano. Que no piensen. Que sólo disfruten del momento. Sentirme mejor por ver que se sienten mejor. 

¿Cómo definirías a un sumiller?

Son gente apasionada por el vino, preocupada por conocerlo y entenderlo. Son gente abierta y generalmente humilde a quien merece la pena escuchar. Transforman su pasión en bellas palabras y las conjugan como versos. No hay nadie que sepa expresar mejor lo que el vino nos quiere contar. 

Para transmitir cultura en la mesa hace falta…

Para transmitir cultura de vino hace falta querer nuestra historia. Hay que sentirse orgulloso de los porrones, de la “Garnatxa dolça de l’Empordà”, de las botas y del vino rancio que hacían nuestros abuelos en las barricas del rincón. Hay que quererlo para recordar que antes el vino no faltaba en la mesa. Era un vino de bienvenida para el visitante. Se bebía como alimento. Acompañaba las galletas a media tarde, en las charlas de amigos. Y en las bodas y siempre. El vino no faltaba nunca. Debería recuperar su espacio si queremos ser lo que somos y no una copia de lo que nos llega.

Mar Galván Delegada Cataluña Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino AEPEV – FIJEV. Enóloga, Sumiller, Experta en catas, Analista de Productos Agro-alimentarios, Escritora y Poeta. Artículos relacionados

Mar Galván

Delegada Cataluña Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino AEPEV – FIJEV.
Enóloga, Sumiller, Experta en catas, Analista de Productos Agro-alimentarios, Escritora y Poeta.