Un oloroso ecológico que nos va a sorprender

Tras su nueva venta de acciones Williams & Humbert nos sorpende con un Oloroso ecológico de crianza estática y añada 2015.

Este Oloroso ecológico en rama procede de la vendimia de 2015 (18,5% vol.) y pertenece a la saca realizada en julio de este año y su producción es limitada. (1.000 botellas de 0,5 litros).

Elaborado con una palomino seleccionada en el Pago de Burujena, en Trebujena. Este vino es el resultado de la crianza estática durante 7 años en botas de roble americano de 600 litros de capacidad.

Debido a la añada y a sus particulares condiciones climatológicas, es:

• Color ámbar
• Aromas a fruta sobremadura y a frutos secos caramelizados
• Mineral
• Muy floral
• Seco
• Con una estructura muy equilibrada

 Elaboración

• Vendimia seleccionada de 2015 uva Palomino ecológica, procedente del Pago de Burujena, en Trebujena.
• Tras la fermentación de estos mostos a 22ºC, se fortificó a 17.5º con alcohol ecológico
• Crianza estática durante 7 años en botas de roble americano de 600 litros de capacidad

Este oloroso se suma a la nueva colección por añadas de  Williams & Humbert:

• Fino 2015
• Amontillado 2011 “Crujía”
• Fino 2012 “Alboreá”
• Vino Tranquilo Pedro Ximénez Añada 2018
• Los dos finos, resultado del nuevo proyecto de vinificación por pagos iniciado por Williams & Humbert en el año 2017:
• El Fino Añada 2017 del pago de Carrascal
• El Fino Añada 2017 del pago de Añina

Williams & Humbert continúa con su apuesta por la viticultura ecológica iniciada en 2015 con el lanzamiento del primer fino ecológico del Marco.

Desde esa fecha, W& H está cultivando unas 40 hectáreas ecológico en propiedad, que incluye tanto el Pago de Añina como el Pago Carrascal, lo que le permite la elaboración de vinos ecológicos certificados del Marco de Jerez.