Las bodegas de Rías Baixas estudian el comportamiento de las levaduras autóctonas

Según un inventario lanzado por el CRDO Rías Baixas sobre los proyectos de investigación que realizan las bodegas amparadas, la temática más estudiada por las bodegas tiene que ver con el comportamiento de las levaduras autóctonas. 

Actualmente, un total de 24 bodegas de Rías Baixas realizan trabajos de investigación en diferentes campos, en los que están implicados cerca de un centenar de expertos con una inversión cercana a los 7 millones de euros. Esta cifra deja patente la importancia queda a la investigación el sector vitivinícola de las bodegas amparadas bajo la Denominación de Origen Rías Baixas. 

Estas iniciativas recaen sobre 24 bodegas, de las 181 asociadas, de diferentes tamaños y con proyectos de distinta envergadura y temática. En su mayoría, son investigaciones relacionadas con el viñedo, entre las que destacan los estudios sobre la recuperación de variedades autóctonas, propias de la zona, pero también hay un creciente interés por los trabajos de viabilidad de la producción ecológica en la denominación. 

Investigaciones en el viñedo 

También centra la atención del sector los cuidados del viñedo: la racionalización de los tratamientos de la viña y la fertilización. Sin olvidar el interés por los tratamientos preventivos contra las enfermedades fúngicas propias en esta zona, que han promovido investigaciones en el campo de la teledetección para la localización precoz de las enfermedades, la protección de las variedades frente a los virus, la mejora del potencial vitivinícola de las variedades gallegas a través de la optimización agronómica y el efecto del microclima en la incidencia de las enfermedades fúngicas. 

En cuanto a viticultura destacan los trabajos de investigación en el campo de la comparativa entre los sistemas de conducción de la vid (emparrado vs espaldera), los estudios de la actividad enzimática en la viña, y también de la zonificación. 

 Sostenibilidad y elaboración de vinos

Otras cuestiones que despiertan el interés en Rías Baixas son las relativas a la sostenibilidad ambiental en el viñedo y la economía circular, así como el manejo integrado de la viña mediante la aplicación de agua ozonizada en pulverización y el desarrollo de un itinerario enológico para elaborar vinos libres de dióxido de azufre. 

En cuanto a la elaboración de vinos, además de los trabajos con levaduras, vamos a encontrarnos con una amplia oferta de elaboraciones vínicas experimentales, la vinificación con biotecnología; la elaboración de espumosos con variedades autóctonas; el estudio del comportamiento de las lías, la mejor conservación de los vinos y la gestión del oxígeno dentro de la bodega. También hay bodegas investigando en los novedosos sistemas de etiquetado Smart Label. 

Redacción

Redacción La Gaceta del Vino