De Vacaciones a través de un menú

Ya ha empezado la temporada de verano y siempre es apetecible un viaje para empezar las vacaciones con buen pie. Aunque muchas veces basta para comenzar la experiencia con un menú gastronómico, bien ejecutado, que nos traslade a varios lugares del mundo.

Disfrutemos de un viaje gastronómico a través de chef Hans Neuner, del restaurante Ocean -Resort Vila Vita de Algarve (Portugal).

A través de «La ruta de los descubrimientos» viajaremos desde la ciudad portuguesa de Setúbal hasta Goa en La India, con parada en Cabo Verde, Ghana y Mozambique.

Disfrutando de sabores e ingredientes característicos de cada zona y de la influencia traída por las carabelas de la edad dorada y de los descubrimientos de los navegantes a la apreciada gastronomía portuguesa.

Un menú inspirado en grandes personajes históricos como Vasco de Gama, primer europeo en llegar a la India por la ruta que rodea África, la Ruta de las Especias, esencial para la expansión colonial y mercantil de Portugal, que se convertiría en una gran potencia naval y comercial a lo largo del siglo XV.

Un menú de temporada

Naveguemos entre los platos más populares e ingredientes típicos, con la intención de ahondar en el origen de las numerosas influencias desde las épocas doradas de Portugal, aún presentes hoy.

Productos de temporada elaborados por el galardonado chef que no te dejarán impasible.

Marcio Baltazar, pastry chef y joven promesa de la repostería en Portugal se encarga de los postres.

El maridaje de vinos está diseñado por el sumiller Ricardo Rodrigues, siempre guiado por una cuidadosa selección de referencias portuguesas y del resto del mundo, con preferencia por producciones exclusivas y limitadas que componen oportunidades únicas.

MENÚ ‘EN LA RUTA DE LOS DESCUBRIMIENTOS”

• • Quesos de cabra y oveja de Setúbal · Pasas Moscatel
    (SETÚBAL)
  • Sepia · Cilantro · Jamón Bísaro
    (CABO VERDE)
  • Ceniza de maíz · Boniato · Caviar Imperial
    (GHANA)
  • Let’s Go Fishing?
    Aceituna · Estragón · Pan de Alga
  • Ostra del Río Formosa · Eneldo · Pepino · Escabeche
    (PERDIDO EN LA ANTÁRTIDA)
  • Cangrejo Azul · “Piri-piri” Verde · Aguacate
    (INSPIRADO EN LA BARBATANA – INHAMBANE)
  • “Matapa”, Lenguado, Coco, Cacahuete
    (INSPIRADO EN DONA SONJA – MOZAMBIQUE)
  • Gamba tigre salvaje de Mozambique · Tomate · Salsa XO
    (INSPIRADO EN DONA SARA – MOZAMBIQUE)
  • Pluma ibérica · Nuez Pecana · Repollo · Ajo Fermentado
    (STREET FOOD DE CAMINO A INHAMBANE)
  • Cordero de Los Pirineos · Frijol Mungo · Mango “Achar” · Curry Morado
    (LLEGADA A GOA)Anacardo · Semillas de Anacardo
    (“MAMA AFRICA”)
  • Banana “Caldeirada” · Cardamomo · Tarta “Sura”
    (INSPIRADO EN DONA GRACINDA – MOZAMBIQUE)
  • Petit Fours

El menú tiene un coste de 235 euros/pp and ofrece la opción de maridaje por 140/pp.
El restaurante Ocean sólo sirve cenas, de Miércoles a Domingo, de 19h00 a 22h00.
Las reservas pueden hacerse desde la web restaurantocean.com o por teléfono +351 282 310 100