Maridaje de cocina volcánica y brandy Torres
Torres Brandy, la marca de brandy centenaria del Penedès, explora el arte del maridaje con Martina Puigvert Puigdevall, chef del restaurante Les Cols (Olot, Girona) que ostenta dos estrellas Michelin.
La exuberancia del brandy Torres 20, de aroma intenso y cálidas notas de frutos secos y especias, y su elegancia en cócteles clásicos y de nueva creación han servido de inspiración a Martina Puigvert para diseñar un menú degustación con productos procedentes de su huerta, el gallinero y el paisaje de La Garrotxa, fiel a la esencia gastronómica de Les Cols, que la joven chef define como “cocina no viajada”, una gastronomía de proximidad que escucha a la naturaleza y cocina lo que ofrece en cada estación del año desde el compromiso con la calidad y sostenibilidad.
La propuesta de maridaje, que podrá disfrutarse parcialmente durante el mes de julio en el restaurante Les Cols, incluye platos como la royale de cebolla, cultivada en tierra volcánica cuyo peculiar sabor dulce marida especialmente bien con un Torres 20 Aperitif; el pato con peras, de su propio corral cocinado como una tarta tatin, que va acompañado de un cóctel refrescante a base de Torres 20 y Ginger beer, y su versión de “mel i mató” inspirada en la naturaleza, que se combina con un clásico Torres 20 Old Fashioned.
Torres 20, un brandy con IGP
Torres 20 (IGP Brandy del Penedès) es una combinación magistral de vinos de ugni blanc – fue de los primeros brandis en España en incorporar variedades francesas– con los vinos pálidos y afrutados de la variedad parellada, cultivada en L’Alt Penedés. Los vinos se someten a una doble destilación en alambiques tradicionales de cobre para obtener aguardientes de vino puros y aromáticos. Durante muchos años, estos destilados delicados envejecen en barricas de roble seleccionadas hasta exhibir su característico color ámbar oscuro, aromas de especias y un noble paladar aterciopelado.
Juan Torres Master Distillers es la división dedicada a la elaboración de destilados de Familia Torres. Sus orígenes se remontan al 1928, cuando Juan Torres Casals, segunda generación, empezó a elaborar brandis añejos criados en roble, suaves y aromáticos, a partir de una selección de los mejores vinos blancos del Penedès (Barcelona). Hoy, con más de noventa años de experiencia como maestros destiladores, perfeccionando día a día el arte de la destilación, Juan Torres Master Distillers sigue buscando la excelencia en cada uno de sus destilados y elabora con delicadeza 14 referencias de brandy, pisco, orange liqueur y vermut bajo las marcas Torres Brandy, El Gobernador, Magdala i Casals.
Redacción La Gaceta del Vino
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