Cómo armonizar los vinos de la D.O. Somontano

Los vinos de Somontano tienen una gran versatilidad y esa característica es precisamente uno de los valores que dicha denominación ha querido destacar en la campaña “Denominación de Origen de Europa: mucho más que un lugar” cofinanciada por la Unión Europea y promovida conjuntamente por la D.O. Jamón de Teruel.

El disfrute máximo de la combinación del vino y la cocina se consigue cuando “estamos dispuestos a desaprender todo lo que sabíamos sobre nuestros propios gustos y nos dejamos llevar por el apasionante mundo de los sabores y las sensaciones”, comenta Raquel Latre, presidenta de la D.O. Somontano. Para conseguir todo esto, han creado una propuesta de maridajes que fomente el conocimiento de los vinos y que ofrezca pautas para que los consumidores puedan conseguir el mayor disfrute.

Así, pensando en la tradición de los vinos blancos y rosados frescos procedentes de los viñedos próximos a los Pirineos, estos encuentran su mejor maridaje con los productos de la huerta aragonesa. Y siguiendo la pauta tradicional, los tintos con crianza sellarán su mejor alianza con el ternasco a la panadera o la carne horneada con patatas.

La diversidad del vino de Somontano que viene dada por su territorio, le proporciona una amplia capacidad de disfrute que viene dada por las diferentes altitudes. Todo esto hace que los vinos blancos aromáticos, frescos y afrutados, casen a la perfección con los múltiples aromas de la cocina asiática.

Y si los blancos viajan a Asia, los rosados van al norte de Europa con platos como el salmón cuya grasa empasta a la perfección con la frescura del vino y explota todo el potencial de los aromas a eneldo y a frutos rojos de este tipo de vinos del Somontano.

Por supuesto, en esta guía de maridajes no podía faltar el jamón con denominación de origen de Teruel, perfecto para combinar con un tinto joven, como ya hacían los romanos.

Y, por último, los tintos con crianza, que siempre buscan platos contundentes, crean grandes armonías con los chocolates. Una combinación perfecta para poder disfrutar de una experiencia sensorial única que hará que se expresen de manera exponencial todos los aromas del Somontano.

Redacción

Redacción La Gaceta del Vino