Enoforum 2023: un podio femenino

La Dra. Paola Bambina, de la Universidad de Palermo, ha sido la ganadora del Primer Premio en la edición 2023 de Enoforum Web Scientists, a la que asistieron 37 investigadores de 9 países, seleccionados entre los más de 100 trabajos candidatos por un Scientific Comité.  El trabajo ganador se titula: “Efecto de los parámetros químico-físicos del suelo sobre la composición polifenólica y volátil de los vinos tintos Nero d’Avola”.

En segundo lugar encontramos a Francisca Isabel Bravo, de la Universidad de Tarragona, con su trabajo titulado “Valorización de lías de vino para producir agentes antihipertensivos” y, en tercer lugar, redondeando un podio exclusivamente femenino, Paola Domizio, de la Universidad de Florencia, con “ Schizosaccharomyces japonicus inactivado: un nuevo bioadyuvante para la estabilidad proteica del vino”.

Las tres primeras clasificadas, recibirán premios en metálico de 3.000, 2.000  y 1.000 € respectivamente. A los finalistas, del 4º al 10º, se les ofrece reembolso por la asistencia a las conferencias Macrowine o IVAS, que se celebrarán en 2023 y 2024.

Este es el ranking de los 10 trabajos premiados en esta edición:

1. Efecto de los parámetros físico-químicos del suelo sobre la composición polifenólica y volátil de los vinos tintos Nero d’Avola1.
Paola Bambina, Universidad de Palermo
2. Valorización de lías de vino para la elaboración de antihipertensivos
Francisca Isabel Bravo, Universitat Rovira i Virgili (España)
3. Schizosaccharomyces japonicus inactivado: un nuevo bioadyuvante para la estabilidad de las proteínas del vino
Paola Domizio, Universidad de Florencia
4. Producción de polisacáridos y compuestos antioxidantes por cepas de levadura no Saccharomyces después del crecimiento y la lisis inducida
Sabrina Voce, Universidad de Udine
5. Los compuestos aromáticos de bayas son modulados conjuntamente por el riego deficitario y el portainjertos en vides “Merlot” y “Sangiovese”
Giacomo Palai, Universidad de Pisa

6. Mejora organoléptica y de frescura con el uso de levaduras no Saccharomyces en vinos blancos de climas cálidos

Carlos Escott, Universidad Politécnica de Madrid (España)

7. Método innovador para el cribado no destructivo con 2,4,6-TCA de tapones de corcho de vino por debajo del umbral de percepción a una velocidad líder mundial de 2 segundos
Luca Cappellin, Universidad de Padua
8. El vino está “desnudo”: las botellas de vidrio de pedernal degradan la identidad del aroma del vino
Silvia Carlin,Fundación Edmund Mach
9. Extractos proteicos de pseudocereales andinos como clarificantes alternativos para vinos tintos
Liudis Pino, Universidad de Talca (Chile)
10. Transferencia de oxígeno y envejecimiento del vino: el papel crucial de la interfaz copa-corcho
Julie Chanut, Universidad Bourgogne Franche Comté, UMR PAM Dijon (Francia)

La conferencia online, celebrada el lunes 13 de marzo de 2023, contó con la asistencia de más de 2.400 profesionales de 66 países diferentes, con picos de casi 1.000 asistentes simultáneos durante las más de 6 horas de emisión, gracias también a la traducción simultánea al italiano, francés y español de las conferencias, que se dictaron todas en inglés.

Enoforum Web Scientists tiene como objetivo difundir los últimos resultados de la investigación mundial de la vid y el vino, no solo dentro de la comunidad académica sino también entre las partes interesadas en la industria del vino.

Después de un proceso de selección preliminar por parte de un Comité Científico internacional de expertos en viticultura y enología, se presentaron 37 trabajos en formato «flash talk», centrándose en los resultados prácticos. Todos los participantes tuvieron la oportunidad de evaluar los trabajos en tiempo real.

Se invitará a los investigadores mejor clasificados a presentar su trabajo de forma más amplia en las diversas conferencias de Enoforum que se realizarán durante los próximos dos años, comenzando con Enoforum Italia que se celebrará del 16 al 18 de mayo de 2023 en Vicenza.

Las ponencias presentadas abarcaron un amplio abanico de temas innovadores para la industria vitivinícola, como:

• La gestión eficiente del agua para el riego de viñedos
• La aplicación de la vendimia mecánica selectiva
• Una nueva herramienta digital para la formación en poda de la vid
• El uso de derivados de levaduras en la vinificación
• Nuevos métodos para la estabilización del vino, estabilidad oxidativa y aromática de los vinos
• …

Todas las grabaciones, incluidas las versiones extendidas, estarán disponibles en la revista de Internet Infowine .

Enoforum Web Scientists está:

Organizado por VINIDEA, empresa italiana especializada en la formación de profesionales del vino

Patrocinada por la OIV (Organización  Internacional de la Viña y el Vino)

• Enoforum 2023 ha contado con la colaboración de:

  • OENOVITI INTERNATIONAL, IVES (International Viticulture and Enology Society)
  • IFV (Institut Français du Vin)
  • PTV (Plataforma Tecnologica del Vino)
  • GIENOL (Grupos de Investigación Enológica)
  • SIVE (Società Italiana di Viticoltura ed Enologia)
  • AWRI (Instituto Australiano de Investigación del Vino)
  • SASEV(Sociedad Sudafricana de Enología y Viticultura)
  • DLG-Akademie (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft).
    OENOPPIA (Asociación Internacional de Productos y Prácticas Enológicas)
  • SIMEI-UIV (Salone Internazionale Macchine per Enologia e Imbottigliamento – Unione Italiana Vini)
  • ASSOENOLOGI (Associazione Enologi Enotecnici Italiani)
  • Laboratorios Excel Ibérica. Pero