Comprender el vino, el nuevo libro de Pedro Ballesteros para adentrase en los vinos españoles

El Master of Wine Pedro Ballesteros Torres publica su libro Comprender el vino. Casi todo lo que aún no te habían contado de los vinos españoles, editado por Planeta Gastro. Un libro que analiza, más allá de los tecnicismos, la influencia del contexto geográfico, histórico y humano en los vinos de nuestro país.

“El vino lo crean los humanos, por razones políticas y sociales que muy a menudo poco tienen que ver con terruños y variedades; la naturaleza no hace por sí sola el buen vino.”

Esta reflexión contenida en su obra resume lo que se puede encontrar dentro de sus páginas. Según afirma su autor: «No me interesa explicar qué vino es bueno o malo, ni hacer descripción de bodegas”, pues, explica, ya hay diversas publicaciones que lo hacen de forma muy profesional. En su obra intenta dar datos que la gente pueda entender, fruto de su experiencia, así como de una concienzuda labor de investigación. Y ejemplifica: «el estudio de suelos es importantísimo para el técnico que quiere hacer buen vino, pero en este libro me parece más importante explicar, para llegar a entender los porqués de los vinos españoles, que en nuestro país no tengamos ríos navegables o que todo el territorio esté cortado por montañas, así como todas las relaciones que esos elementos generan.”

Comprender el vino puede dividirse en dos partes: una primera donde se aportan las influencias geográficas y climáticas, así como un recorrido por las vicisitudes históricas; y una segunda dedicada a las variedades presentes en España, prescindiendo de explicaciones ampelográficas, sino yendo a sus orígenes, hasta llegar a su momento actual.

El texto quiere ayudar a comprender la situación actual de los vinos españoles, cómo se ha desarrollado a lo largo de la historia la actividad vitivinícola, las influencias en su comercialización internacional, el perfil de consumo interno, así como toda una serie de variables, para dar respuestas a ciertos porqués.

Ballesteros espera que incluso la gente a la que no gusta el vino pase un buen rato con este libro.

Todo ello a través de un relato ameno y divulgativo en el que el lector que haya oído al Master of Wine en alguna conferencia o haya charlado con él, verá reflejado perfectamente tanto el tono como las problemáticas tratadas, desde una postura de debate, “se escribe para hacer el bien”, afirma. Por eso intenta exponer su punto de vista ante ciertas cosas que estima mejorables, para abrir un debate, pero sin recrearse en problemas donde no vislumbra una solución viable.

Así, este libro no sólo quiere “llenar un vacío literario sobre el vino español”, sino que quiere “picar la curiosidad del lector, cambiar su perspectiva, que le impulse a investigar sobre temas que le hayan interesado más”. Un relato con el que Ballesteros espera que incluso la gente a la que no gusta el vino pase un buen rato.

Susana Molina

Periodista especializada en el sector del vino.