Rafa Somonte, enólogo de Dominio de Tares: “Los vinos del Bierzo son el reflejo de quien los cuida”

Entrevistamos a Rafa Somonte, enólogo de Dominio de Tares desde principios de 2014. Somonte defiende la singularidad de los vinos del Bierzo, sus variedades Godello, Mencía y Prieto Picudo. Insiste en que el mayor desafío al que se enfrenta la DO Bierzo será la adaptación de tanto viñedo viejo y su calidad de uva, a la realidad de la actual de la enorme escasez de mano de obra para trabajar dichas viñas. 

¿Qué es lo que hace especial a la bodega Dominio de Tares? 

Hay dos cosas que la hacen especiales. Es la única bodega ubicada en Bierzo Alto, en las inmediaciones de Bembibre, por lo que los vinos están más influenciados por la altitud, la frescura la mineralidad de los suelos de pizarra.  

Es la única bodega desde hace 25 años con un interés real por los vinos de larga guarda. El concepto tiempo es muy importante, vinos como Cepas Viejas elaborado con viñedos de Mencía de una edad por encima de los 65 años, la variedad Prieto Picudo con viñas que llegan a los 100 años, las largas guardas que la bodega aplica a los vinos.  

Y fundamental, llevar las variedades locales – Godello, Mencía y Prieto Picudo – a la más alta expresión de finura y refinamiento gracias a la larga crianza en barrica, pero, sobre todo, en botella. 

¿Cuántos años llevas al frente de Dominio de Tares? ¿De qué hito estás más orgulloso de haber alcanzado en este tiempo? 

Llevo casi 11 años y quizás el mayor mérito ha sido darles un nuevo perfil y estilo a los vinos de la bodega, que al igual que bodegas de España o del resto del mundo estaban muy influenciadas por algunas opiniones de críticos. Hoy en día los vinos solo están influenciados por lo que es nuestro terruño, nuestra comarca del Bierzo, inclinación de los terrenos, climatología o el microclima de esta comarca para que puedan llegar a dar su máxima expresión. No queremos que los vinos se parezcan a nadie, sino que tengan su propio carácter. Este cambio se ha fraguado a lo largo de los últimos años. Ha sido un paso a paso muy silencioso pero que ha sido lo más meritorio que el vino Cepas Viejas siga siendo Cepas Viejas pero paso a paso sea un vino más actual, más cuidado. 

Defíneme los vinos del Bierzo en una frase. 

Son el fiel reflejo de las gentes que cultivan estos viñedos y elaboran estos vinos. Los vinos del Bierzo tienen el carácter y la honestidad de unos varietales locales muy arraigados en la zona y además inconfundibles con otra variedad del mundo. 

¿Cuál crees que es el camino que debe de seguir el Bierzo con sus vinos? 

 El camino del Bierzo debería ser dar a conocer todavía más la comarca y su singularidad al mundo. Por su riqueza gastronómica, paisajes, suelos, gentes y climas. 

¿Cuál es tu uva favorita de entre las que cultivas? ¿Y tu vino favorito de Dominio de Tares? ¿Por qué?  

Mi vino favorito de la bodega es el Cepas Viejas Godello, y mi variedad favorita, por ende, la godello; porque es una variedad y un vino muy gastronómico y versátil que se puede tomar en cualquier época del año y casi con cualquier tipo de gastronomía. 

¿Qué opinas sobre la autorización de la Godello en la DO Rueda?  

Sobre la Godello en Rueda, opino que es una pena que, teniendo una variedad autóctona de la calidad del Verdejo, tengan la necesidad de introducir otras variedades sin ningún arraigo en la comarca, únicamente con interés comercial.  Si la forma de gestión del godello va a ser la misma que la del verdejo, en pocos años necesitarán plantar otra distinta, la que esté de moda.