Conversación con José Hidalgo Togores, en Gastroradio

«Enocatas” el programa de Miguel Ángel Martín de Enocata.com en Gastroradio.com

Jose Hidalgo Togores es asesor de 36 Bodegas y de 16 Denominaciones de Origen; escritor del Tratado de enología y calidad del vino desde el viñedo (premiado por la OIV) y el Tratado de Viticultura, entre otros; además de docente en la universidad Camilo José Cela y en el Basque Culinary Center del Pais Vasco. Un larguísimo currículum del cual vamos a poder conversar con él.

En esta entrevista nos comenta su manera de trabajar en el campo y en la bodega, las características de la variedad Albariño y cómo conseguir una buena crianza en barrica.

También nos explica qué son las lías y cómo se pueden utilizar para conseguir vinos con más cuerpo, volumen y estructura.

Como tiene tantas cosas que contarnos, volveremos a conversar con él, pues aún nos tiene que hablar, entre otras, sobre la variedad Godello, y del concepto controvertido de la mineralidad en los vinos.

A continuación podéis reproducir el podcast con la entrevista completa:

Miguel Ángel Martín Director de Enocata.com Artículos Relacionados

Miguel Ángel Martín

Director de Enocata.com