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Innovación + Vino + Comunicación

El 29 abril, 2015

La Plataforma Tecnológica del Vino ofreció una mesa redonda sobre la innovación en el sector del vino, donde la comunicación se hizo con un papel protagonista.

Fenando Chivite, experto en enología y sostenibilidad y delegado de la PTV, moderó la charla y la inició haciendo alusión al acceso a la información que tenemos hoy en día y a la necesidad de tomarlo como ventaja a la hora de innovar en el sector.

Como explicó Pablo Ossorio, de Oenoconsulting, con gran elocuencia y claridad, hay una tecnología específica para cada problema que se pueda plantear a lo largo de todo el sistema de vinificación. Por tanto, la innovación en el sistema es ya un hecho.

Es más, empresas como Pernod Ricard tienen la innovación como estrategia empresarial. Así lo expuso Jorge Navarro, responsable de Innovación y Desarrollo, quien explicó el funcionamiento de Winnovation Lab: un laboratorio experimental lanzado recientemente por el grupo empresarial con el que se buscan nuevos conceptos que atraigan al consumidor y que añadan valor para después desarrollar nuevos productos.

Presentó dos proyectos: “Sin rodeos”, vinos sin complicaciones que no buscan más que el disfrute tomar una copa de vino; y “Cata 000”, donde vinos de viñedos experimentales pretenden examinar los gustos de los consumidores, diseñando así los vinos del futuro a través de la participación de quienes los beberán. Dos proyectos que hacen uso de la innovación más allá de la elaboración del vino, poniendo el foco en el marketing y el consumidor.

En la mayoría de los casos, a la hora de llegar al consumidor y al público general es donde se pierde toda la innovación que se está llevando a cabo en el sector del vino.

Según explicaba Mónica Muñoz, presidenta de Mercados del Vino y la Distribución, a la suma de Investigación+Desarrollo+innovación debe sumarse otro concepto: la transferencia de conocimiento. La difusión es esencial para el desarrollo del conocimiento. Pero a la hora de transmitir esas innovaciones también es necesario innovar en la forma de hacerlo, buscando de forma constante nuevas posibilidades de comunicación.

En este sentido, las nuevas tecnologías en comunicación son fundamentales. Pero, si bien facilitan la difusión del conocimiento, afirmaba Muñoz, son sólo una herramienta. “Comunicar sobre innovación requiere de un lenguaje específico, hay que emocionar para provocar una respuesta”. Por ello insistía en la simbiosis que debía haber entre innovación y comunicación, sin quedarse obsoleto, sin caer en el mensaje repetitivo.

Precisamente Cristina Alcalá, periodista especializada, hacía hincapié en ese factor de provocar una respuesta con la información que se comunica sobre innovación vitivinícola: “La innovación tecnológica en el vino interesa más bien poco en los medios generalistas, el vino siempre es un complemento y por ello, hay que buscar lo anecdótico, lo que se sale de lo común, lo noticiable; más cuando se habla de innovación en el vino”.

Insistía en la necesidad de conocer el funcionamiento interno de cada medio, su línea editorial, etc., para poder hacerles llegar la información de forma que interesare. Pero también advertía que “el proceso de comunicación es mucho más lento que el de elaborar un vino”, que tras años de haber estado alejados de los medios de comunicación, no podían pretender que se les hiciera caso de forma inmediata. Planteaba por tanto los medios especializados como puentes para llegar a los medios generalistas. “Hay conexión entre prensa especializada y generalista, debéis tenerlo en cuenta en vuestras estrategias de comunicación”.

Otro de los factores importantes en este proceso de comunicar sobre la innovación vitivinícola lo remarcaba Mónica Muñoz: “el sector del vino es de los pocos sectores que no sitúa a un intermediario con competencias en comunicación para hablar con los medios”. A veces al periodista generalista se le exige tener que saber de vino, lo que, en la mayoría de ocasiones, dificulta la fluidez de la comunicación.

El sector ya apuesta por la innovación y la aplica en sus procesos para obtener grandes resultados en sus productos. Ahora queda difundir esas innovaciones para promover un mayor desarrollo del conocimiento, retroalimentando al sistema, pero también para poder, finalmente, llegar al público, a los consumidores. Una labor en la que, al parecer, y como en tantos otros campos, la comunicación tendrá un papel fundamental.