La actitud desdeñosa en la industria del vino debe cesar

El reputado periodista y veterano profesional del vino Randy Caparoso publicó el pasado 7 de julio un artículo de opinión en Wine Industry Advisor titulado «OpEd: This Snarkiness Among Industry Insiders Has Got to Stop» . En él, Caparoso, que cuenta con casi 50 años de experiencia como sumiller, restaurador y periodista, hace un llamamiento a la industria para dejar de lado las críticas y el desprecio entre colegas

Caparoso argumenta que, aunque el consumo de vino en Estados Unidos ha vuelto a niveles de 2014, sigue siendo tres veces superior al de 1978, cuando comenzó su carrera . Ante esta realidad, critica la actitud de los «expertos autoproclamados» que señalan con el dedo a quienes hacen las cosas de manera diferente. El autor defiende la diversidad del mercado y sostiene que «es el propio mercado el que lo resolverá todo, no los críticos».

El artículo aborda varios temas que generan controversia. Sobre los vinos naturales, afirma que «cualquier categoría de mercado que muestre crecimiento, aunque sea modesto, debe ser positiva» . En cuanto a la agricultura biodinámica y regenerativa, señala que productores de prestigio mundial como el Domaine de la Romanée-Conti las practican con éxito, y que los resultados en salud del viñedo y calidad del vino hablan por sí mismos.

Uno de los puntos más polémicos que aborda Caparoso es la crítica al concepto de terruño como algo elitista. «Decir que los consumidores normales no pueden entender el terruño es, en cierto modo, sugerir que son demasiado estúpidos para entender que un vino puede saber a su lugar de origen», escribe . El autor defiende que los consumidores de vinos californianos, por ejemplo, eligen esos vinos precisamente porque aprecian sus perfiles afrutados característicos, lo que no es más que una comprensión intuitiva del concepto de terruño.

Sobre el maridaje, el veterano sumiller se muestra tajante: «Citar vinos que realzan un plato y describir por qué funcionan no es ni una tontería ni pseudociencia». Caparoso explica que es como elegir ingredientes para mejorar un plato, algo que los cocineros llevan siglos haciendo . Señala además que en su experiencia como restaurador, «la mayoría de los consumidores consumen más vino cuando los alimentos son más compatibles», y que un cliente puede pedir un vino caro, pero si no combina bien con el plato, apenas terminan la botella.

Finalmente, Caparoso critica la reciente ola de consultores de marketing que han surgido tras la caída del mercado. Observa que durante décadas el vino se vendió como un producto de estilo de vida y entretenimiento, algo que los influencers están recuperando con éxito. «La generación más joven puede no importarle las bodegas, la historia, las barricas o las puntuaciones. Pero sí les importan las historias con significado y las experiencias auténticas» . El autor celebra que, a pesar de los lamentos recientes, quizás las cosas están mejorando. «Hoy los influencers nos cuentan las historias que solíamos obtener a través de grandes corporaciones, pero con mucha más autenticidad, espontaneidad e innovación».

El contexto que motiva este artículo es el cuarto año consecutivo de caída del consumo de vino en EE.UU., que en 2025 se situó en torno a los 329 millones de cajas (un 15% por debajo de los niveles de 2019), con el segmento de menos de 12 dólares como el más afectado . Caparoso, que fue nombrado «Old Vine Hero for Communications» en 2024 y es editor de The SOMM Journal, concluye que la industria debe dejar de señalar culpables y centrarse en adaptarse a las preferencias del consumidor.

Redacción

Redacción La Gaceta del Vino