Enológos de toda Castilla y León estudian la variedad Rufete Blanca
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EL NORTE La DOP Sierra de Salamanca reúne en la tarde de hoy, 14 de enero, a 12 enólogos y sumilleres en la sala de cata de Aquimisa Laboratorios para definir las características de la uva Rufete Blanca.
Esta variedad, única y autóctona de la Sierra de Salamanca, se descubrió en 2009, durante el estudio previo a la obtención de la figura de calidad. Se trata de una uva con un alto potencial enológico, que da lugar a vinos muy aromáticos, con acidez equilibrada y mucha untuosidad.
Los expertos catadores, provenientes de toda Castilla y León, analizarán organolépticamente siee vinos monovarietales de Rufete Blanca. Se catarán vinos de la última vendimia, así como envejecidos en barrica de añadas anteriores, para ver la evolución a lo largo de los años y el potencial de guarda de la variedad.
Con esta cata la DOP Sierra de Salamanca pretende clasificar y obtener los aromas característicos de los vinos elaborados con esta uva.
Aquimisa, laboratorio experto en el control de calidad de la industria agroalimentaria, ha cedido su sala de catas para desarrollar la prueba.
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