Técnicas Alternativas al SO2

Enotext e IOC promueven conferencias sobre diferentes métodos para la producción de espumosos y presentan biotecnología al servicio de los vinos

“Diferentes Métodos para la producción de espumosos” fue el tema de la conferencia organizada por Enotext y Institut Oenologique de Champagne (IOC) en la Estação Vitivinicola da Bairrada. Durante este conferencia fue tratado el tema de la segunda fermentación, pie de cuba y comportamiento de las levaduras durante la toma de espuma. Las conferencias a cargo de Jean Pierre Valade, director técnico da IOC, resultaron muy amenas y constructivas para el público asistente que participó vivamente.

Jean Pierre también abordó la cuestión de las diferentes estrategias para la realización de los lotes finales y los secretos del proceso del Champagne. Un producto/marca con nombre, marketing, buen sistema comercial (productores = cooperativa = negociantes) donde todos ganan de forma equitativa, a la que se suma el terroir.

Un tour que duró tres días: empezó en Anadia para los productores de Bairrada, después se trasladó a Porto para los productores de Douro y de la Región de vinos verdes, y el ultimo día viajó hasta el sur para presentar las últimas novedades a los productores de Alentejo.

Lisete Osório Wine Consultant. Experta en catas. Miembro AEPEV-FIJEV Artículos relacionados

Foto: Lisete Osório