Sauvignon Blanc

Es posible que la Sauvignon Blanc sea la variedad donde más estrechamente se han determinado los compuestos aromáticos que le confieren su tipicidad. Son dos las familias de compuestos principalmente, lease metoxipirazinas y tioles, las responsables del aroma varietal de la Sauvignon.

Todo este mundo de aromas y moléculas es muy interesante. Detrás del pimiento verde o de la fruta de la pasión que percibimos en un Sauvignon se encuentran moléculas odorantes como la 2-metoxi-3-isobutilpirazina o la 3-mercaptohexan-1-ol.

Pero no quiero embarullaros con extraños compuestos impronunciables. En el artículo anterior me despedí recomendando que probaseis algún vino de esta región si todavía no la habíais hecho. En este voy a daros un buen puñado de opciones para disfrutar de buenos Sauvignon de Nueva Zelanda.

Hace unos días tuve la oportunidad de catar 16 vinos “modelo” de esta variedad en compañía de Russel Lake, extraordinario experto vitícola de la zona con más de 30 vendimias a sus espaldas en distintas regiones vitícolas mundiales. He aquí mi conclusión. Los amantes de los Sauvignon más tropicales no encontrarán su vino ideal en Nueva Zelanda. La tipicidad kiwi tiende más hacia notas vegetales. En mi opinión las botellas más agraciadas alcanzan un sublime equilibrio entre notas minerales, vegetales y cítricas.

Por último voy a dejaros la lista de los vinos catados acompañados de un escueto comentario. He querido describir el aspecto más importante de cada vino catado en una palabra y evidentemente se pierde resolución, pero creo que les gustará a los catadores más impulsivos. ¡Feliz cata!

Cata de Sauvignon añada 2012:

1. Astrolab Marborough. Mineral.
2. Auntsfield. Cítrico.
3. Clos Henri. “Pouilly fumé”.
4. Jules Taylor. Vegetal.
5. Astrolab Taihoa. Barrica.
6. St. Clair Family State. “Sucrosité sans sucre” (Azucarado sin azúcar).
7. Stanley. Pimienta.
8. Grey Wacke. Equilibrado.
9. Starborough. Complejo.
10.Spy Valley Envoy. Sedoso.
11. Cloudy Bay. Elegante.
12. Spy Valley. Floral.
13. Staete Landt. Cítrico.<> 14. Ant Moore. Maduro.
15. Oyster Bay. Fermentación.
16. Two rivers. Tierra húmeda.