Pepe Raventós, el linaje de una familia de viticultores (Parte III)
¿Quién es Pepe Raventós? Sincero, con gran pasión en lo que hace el legado de una gran historia alrededor de sus viñas y vinos.
Entrevista:
¿Cuéntanos que haces?
Intento equilibrar mi vida entre la familia, el trabajo, mis viajes y demasiados caprichos.
¿Cómo te identificas dentro del mundo del vino?
Aprendiz en busca de la excelencia. Persigo un sueño: que nuestra región sea reconocida en el mundo como un gran terroir para la elaboración de vinos espumosos.
¿Cuéntame tus nuevas ideas y el futuro cercano de Raventós i Blanc?
Mis nuevas ideas… algún proyecto social aún incipiente, reinventarme ahora que volvemos a vivir a Sant Sadurní, a la granja. El futuro cercano de RiB, continuar ilusionando a nuestro equipo con una línea clara de prestigio. Un futuro cercano seguro es el retorno a los orígenes, a la masía tradicional del Penedès, la de una familia arraigada a una finca.
¿Qué quieres conseguir con este nuevo rumbo que has decidido enológicamente?
En esta granja, situada en el Valle del Río Anoia en el Alt Penedes, Josep Raventós Fatjó elabora en el año 1872 las 3.000 primeras botellas de xarel·lo con segunda fermentación en botella, reconociéndose posteriormente como el inventor del CAVA. Su hijo Manuel Raventós Domenech crea el coupage tradicional Macabeu, Xarel·lo, Parellada. Casi 100 años después, mi abuelo Josep Maria Raventós i Blanc idea, y mi padre Manuel Raventós Negra ejecuta el primer cava de finca en 1985.
No hay un cambio de rumbo enológicamente hablando, creo. Continúo intentando plasmar estos valores de innovación, pasión por una zona y convencimiento hacia nuestras tipicidades.
Seguimos elaborando según nuestras pautas estrictas de viticultura, máximo respeto por la naturaleza: añada, suelos, planta.
¿Explícame la conversión de vuestro viñedo?
Trabajamos de forma totalmente orgánica desde 2009, y desde 2011 de forma totalmente biodinámica. Hemos quitado todas las variedades foráneas que teníamos plantadas y cultivamos sólo variedades locales, hacemos sistemas de cultivo rotativos. ¡Cuidamos nuestra finca!, y creemos en nuestras variedades locales.
Háblanos de la biodinámica, ¿qué opinas?
Que es el mejor camino actualmente para ayudar a encontrarte con la naturaleza de tu granja e intentar entenderla un poco.
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Mar Galván
Enóloga, Experta en catas, Analista de Productos Agro-alimentarios, Escritora y Poeta.
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Delegada Cataluña Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino AEPEV – FIJEV.
Enóloga, Sumiller, Experta en catas, Analista de Productos Agro-alimentarios, Escritora y Poeta.
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