Pago de uva esta vendimia por calidad. Una realidad

Desde hace muchos años (por suerte o por desgracia siempre lo tengo por escrito), he reclamado en multitud de ocasiones que el pago de la uva se haga por calidad y el precio del vino igual, no por grado.

Y digo esto ya que alguna crítica haremos, aunque siempre defendiendo el pago mediante esta modalidad. Hacer tres semanas ya lo apuntaba por última vez, con el fin de preservar los viñedos viejos.

Parece que el pago de la uva por calidad esta vendimia será ya una realidad en Mancha al menos y es que en la Feria Nacional del Campo de Manzanares (FERCAM), las cuatro mayores cooperativas de La Mancha han sacado la lista de precios a cómo se irá abonando la uva, fijándose en parámetros de calidad. La lista, aunque algo liosa, es la siguiente:

Parámetros de calidad de la uva en grado, acidez, potasio y glucónico.

Estos sencillos parámetros de calidad se aplicarán a las uvas airén y tempranillo, principalmente; el 80% de la uva que recogen estas cooperativas, porque las cooperativas ya realizan seguimientos específicos para el resto de variedades, llegando estas uvas en óptimas condiciones.

Las principales variables que se tendrán en cuenta para las puntuaciones serán en uva Airén. La categoría A, 1ª Calidad, cuando obtenga más de 5 puntos; la B, 2ª Calidad, de 1 a 4,99 puntos; y la C, 3ª Calidad, cuando tenga menos de 1.

Grado de 13 a 9,50, 4 Puntos; de 9,40 a 9,49 y de 13,01 a 13,50, 3 Puntos; menor de 9,40 y mayor de 13,50, 2 Puntos.

Acidez mayor de 4,5 gr/L, 2 Puntos; de 4,4 a 4 gr/L, 1 Punto; de 3,5 a 3,99 gr/L, 0 Puntos; y menor de 3,5 gr/L -1 Punto. Potasio: hasta 2.000 mg/L, 2 Puntos; de 2.000 a 2.500 mg/L, 1 Punto; de 2.500 a 3.000 mg/L, 0 Puntos; mayor de 3.000 mg/L -1 Punto.

Glucónico: hasta 0,5 gr/L, 5 Puntos; de 0,5 gr/L a 1 gr/L, 1 Punto; de 1 gr/L a 2 gr/L -2 Puntos; más de 2 gr/L -5 Puntos.

BLANCO…GRADO MÁXIMO CON GLUCÓNICO…11,00; TINTO….GRADO MÁXIMO CON GLUCÓNICO…12,00; UVA BLANCA CON MENOS DE 9,00º…Pasa directamente a 2ª categoría; UVA TINTA CON MENOS DE 11,00º… Pasa directamente a 2ª categoría. En la tinta regirán los mismos parámetros.
 

Esto fue luego elogiado por el consejero de agricultura de Castilla La Mancha, el cual nos dio otra exclusiva, ya que condiciona la reestructuración del viñedo con el pago por calidad, sus palabras fueros más o menos estas:

“Desde el gobierno de Castilla-La Mancha ya se ha anunciado proyectos de integración comercial de las cooperativas, fusiones, una apuesta por esos proyectos donde se condicionarán todas la líneas de ayudas a ese objetivo “y estoy convencido que a lo largo de los próximos años vamos a tener buenas noticias en Castilla-La Mancha” que pondrán de manifiesto que el sector está totalmente convencido que la unión hace la fuerza.”

Estoy seguro de que tendremos tiempo de comentar estos puntos. Ya hay quien ve excesivamente complicado el baremo propuesto y pretende hacerlo algo más sencillo. También hay bodegas pequeñas a las que se les obliga a hacer una importante inversión para poder sacar sobre la marcha estos parámetros. También hay quien pone la pega del lio que se le hará al agricultor. Y el elaborador que dice que si luego el vino va a tener los mismos parámetros a la hora de ponerle precio para comprarlo o venderlo.

Igualmente extrañan las palabras del Consejero ligando la reestructuración al pago por calidad ya que no se ve claro la manera de penalizar a un agricultor, porque la bodega donde lleve la uva no pague por calidad.

En fin, ya les comento que tendremos tiempo en estas semanas de canícula, de comentar estos extremos, perfilarlos y quizá modificarlos.

De momento nos quedamos con la buena noticia de que la uva, por fin, se pagará en función de la calidad que tenga.

Javier Sánchez-Migallón

Director Ediciones Albandea y El Correo del Vino