A ver si esta semana no me despisto y escribo sobre la Jornada Técnica que da título a esto; en ella se quería dar un paso más hacia adelante y dar a conocer el material vegetal, describiendo las características de los clones, disponible en el mercad

Ya comenté que estaba organizada por la Agrupación Riojana para el Progreso de la Viticultura (ARPROVI) que preside Eugenio García del Moral y enlacé el programa de la misma.

El primer ponente fue Luis Giralt, del INCAVI, para hablar de Viura, Macabeo en otras zonas vitícolas. Comenzó definiendo lo que es un clon y el proceso que lleva a su certificación e hizo mención, al trabajo que desarrolla el INCAVI y los clones que ha certificado, tanto de blanco como de tinto, hizo una descripción de la variedad Viura y de su distribución en España, sólo en Cataluña hay 12.000 hectáreas, es la de mayor superficie y junto a Parellada y Xarel·lo son la base de los vinos de las D.O. Cava y Penedés; siendo el primero su principal destino lo que condiciona su cultivo y viceversa, ya que los vinos base para espumoso deben reunir unos requisitos diferentes que los vinos tranquilos.

En 1.980, con las necesidades propias de la época –mejora de la productividad y racimo pequeño para evitar podredumbre y uniformizar la maduración- se inicia la selección clonal, en 1991 se dan seis clones a los viveristas. En Cataluña, la diferencia de alturas y la distancia a la costa, genera unos microclimas muy diferentes en un área geográfica muy pequeña, por lo que esos clones se han estudiado en tres parcelas diferentes y luego vinificados como vino tranquilo y como base cava; los resultados fueron descritos de manera concisa, clara y tocando los puntos clave.

Le siguió Jesús Yuste del ITACyL para hablar de los clones de las variedades Verdejo y Torrontés de Rioja, sinónima del Albillo Mayor. Comentó al principio entre selección y certificación, siguió hablando de que estos procesos sólo tienen sentido a partir de las diferencias, viñedos heterogéneos que implique plantas heterogéneas –cuyas diferencias se deriven de la genética, no del sitio de cultivo-. Resumió “El clon no es Dios, ni se puede despreciar”, no obsesionarse con él ya que hay un montón de factores aleatorios que relativizan los resultados; las parcelas de origen son distintas de las testigo, que deben ser iguales para facilitar la comparación. Después hay que aplicar controles agronómicos, sanitarios y enológicos que ya vienen en la uva y se pueden medir.

Pasó a describir la variedad Verdejo y destacó las exigencias medio ambientales de la misma, muy uniformes en la meseta castellana, en el suelo hay más variabilidad y le es más fácil aclimatarse a un suelo distinto que a otro clima diferente; en el primero se puede intervenir, en el segundo no. También incidió en la poda. Recomendó el libro “La poda del verdejo: fundamentos y aplicaciones”. En cuanto a la selección clonal, partiendo de 45 clones se certificaron diecinueve, de lo que seis, que pasó a describir y comparar con todo detalle, están en el mercado. Recomendó los de alto potencial enológico y luego elegir basándose en características agronómicas.

Después, apremiado de tiempo, siguió con la Turruntés, de la que hay unas 2.000 hectáreas en Castilla y León como Albillo Mayor, que no hay que confundir con otros albillos. Describió la variedad y dijo que no había plantaciones nuevas y no está tan contrastada como la Verdejo para ver los “terroires” más adecuados con una respuesta asegurada, de una preselección de 30 hay 2 clones en el mercado y 12 más certificados. Recomendó la publicación "Clones certificados de las principales variedades tradicionales de vid en Castilla y León" y comentó que los clones certificados que no están a la venta es por falta de interés comercial.

Y continuará.

Javier Escobar

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Javier Escobar de la Torre

Consultor y enólogo
Enólogo que escribe a ratos sobre los temas de los que sabe algo, o eso creo.