Jerez cierra su vendimia con una caída del 30% de la producción
Las condiciones meteorológicas del año agrícola han determinado el descenso de casi un 30%, con respecto a la campaña de 2018, en la producción de uva en el Marco de Jerez durante la vendimia concluida el pasado 11 de septiembre. Como dato positivo hay que señalar el alto nivel de sanidad de los frutos y su elevada graduación Baumé.
Con la entrada de la última uva a los lagares del Marco de Jerez concluyó la presente vendimia cuyos resultados finales indican una bajada muy notable en el volumen de la cosecha con respecto a 2018. Frente a los 81 millones de kilos de uva molturados el pasado año, una cosecha calificada como excepcionalmente alta, la presente vendimia se ha cerrado con una producción de 57,31 millones, cifra que representa una disminución de casi el 30% de la producción. La vendimia del Marco de Jerez, con 30 lagares abiertos en su zona de producción que incluye las localidades de Chiclana, Chipiona, El Puerto de Santa María, Jerez de la Frontera, Puerto Real, Rota, Sanlúcar de Barrameda y Trebujena, concluyó oficialmente el pasado miércoles 11 de septiembre tras prolongarse a lo largo de algo más de un mes.
Las circunstancias y el resultado de la vendimia de 2019 fueron resumidas por el Consejo Regulador con la siguiente nota: "Hemos concluido un año especialmente seco, con apenas 400 litros por metro cuadrado de media en la zona de producción, desigualmente repartidos por los distintos pagos -lo cual es habitual- y muy lejos de la media anual, superior a 600. La lluvia registrada se ha concentrado además en el otoño y a principios del invierno, mientras que la primavera ha sido extremadamente seca. Además, hemos disfrutado de un verano singularmente suave, con temperaturas significativamente inferiores a la media durante el mes de julio y prácticamente sin vientos de levante. El mes de agosto nos ha traído temperaturas más altas, pero también lejos de las máximas de otros años. En definitiva, la uva ha madurado de forma muy suave, lo que sin duda redundará en la alta calidad de los mostos".
Las importantes blanduras proporcionadas por los vientos de poniente que han predominado durante buena parte del verano han provocado algunos brotes puntuales de podredumbre gris y de oidio en los viñedos más cercanos a la costa, aunque fueron controlados sin demasiados problemas. Como tónica general, la uva ha entrado con un nivel de sanidad alto y con unas graduaciones más que aceptables, fijándose la graduación media de la presente campaña en 12,13º Baumé sin que se hayan dado grandes diferencias entre unas y otras localidades como en campañas precedentes. A considerar también como dato muy positivo, el nivel de acidez de la uva, algo más alto del que es habitual. Estas circunstancias de sanidad, alto grado y buena acidez auguran una alta calidad en los mostos de la presenta campaña.
En resumen, la producción alcanzada en la vendimia de este año permitirá la obtención de aproximadamente 80.000 botas de mosto calificado de gran calidad, con el que rociar las criaderas de los sistemas de envejecimiento del marco jerezano.
Enólogo, escritor y periodista.
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