Brandy de Jerez, en busca de nuevos consumidores

Durante la celebración de la octava edición del Salón de los Destilados Premium de Guía Peñín, que tuvo lugar el 1 de marzo en Madrid, la Denominación Específica Brandy de Jerez quiso posicionarse como una opción de máxima calidad entre los destilados premium y animar a los nuevos consumidores a través de la coctelería.

La Denominación Específica Brandy de Jerez, patrocinador oficial del evento, presentó en el Salón una treintena de referencias de once bodegas adscritas a la D.E., junto con las últimas novedades de las marcas de destilados (ginebra, ron, vodka, tequila, brandy, whisky, licores, etc.) que han obtenido 90 puntos o más en la “Guía Peñín de los Destilados 2017”.

Además, aprovechando la cita, César Saldaña, Director General del Consejo Regulador de Brandy de Jerez, y Juan Valls, coctelero y empresario, protagonizaron la masterclass “Brandy de Jerez: redescubriendo el espíritu del vino”. En ella Saldaña explicó, a través de una cata didáctica, los diferentes tipos de Brandy de Jerez, así como su elaboración y evolución, desde el aguardiente hasta el solera gran reserva. “El brandy es una de las aportaciones más españolas al sector de los destilados” pero admitía que ha sufrido muchos altibajos. En la actualidad, considera que es un momento de repunte del consumo y que el contexto es propicio para ganar consumidores. “Nuestro empeño es que el Brandy de Jerez se sitúe entre los destilados premium”, afirmaba Saldaña, y defendía que es un destilado con mucha historia y que además es un caso único en el mundo, por su origen noble (ya que es destila sólo de vinos de gran calidad), su peculiar sistema de envejecimiento (la solera) y el uso de botas con distintos envinados con vino de Jerez.

A pesar de la calidad del producto, y ser, por ejemplo, uno de los destilados más consumidos en países como Filipinas, como comentaba Saldaña, lo cierto es que en España su consumo no está extendido. Para cambiar esta situación, desde el Consejo Regulador quieren promover acciones que aumenten el conocimiento y el consumo de esta bebida.

En este sentido, Juan Valls, se encargó de ofrecer alternativas para reactivar su consumo. “El brandy estuvo presente en la coctelería desde el minuto uno, pero cayó en desuso y es una pena, pues es un producto que da juego: explicar su historia, su origen… Es algo único en el mundo”. “Durante las últimas décadas se ha encasillado dentro del Old School, sol y sombra, carajillo o solo directamente en copa”, explicaba Valls, y continuaba “aunque son opciones igualmente válidas, hoy son consumos menores, que reducen mucho la captación de nuevos consumidores”.

Para reavivar el consumo, propone adaptar la forma de consumir brandy a las tendencias actuales: “En España se consume principalmente el trago largo”, es decir, el combinado o en su versión más sofisticada, el cóctel, formatos más cercanos que pueden animar tanto al consumidor como al profesional que trabaja con esta bebida, que en ocasiones desconoce cómo innovar con ella, o simplemente no la tiene en mente.

Una de las propuestas ofrecidas durante la masterclass fue “Brandy Coffe Cooler” (Brandy de Jerez, ginger ale, café expreso, granos de café y pomelo), receta que puede consultarse en la página web de Brandy de Jerez, junto a otros cócteles que pudieron degustarse en la segunda parte de este salón, durante el VI Salón del Cocktail. Las opciones son diversas, tanto en gustos como en niveles de dificultad y sofisticación: con zumo de naranja, con tónica, con crema de cacao, con hielo…

Guía Peñín de Destilados 2017

El Brandy de Jerez también está presente en la Guía Peñín de Destilados 2017, junto con otros destilados como ron, ginebra, tequila o whisky, entre otros. La guía se presentó de forma oficial durante la celebración del salón, a principios de marzo en Madrid.

Susana Molina

Periodista especializada en el sector del vino.