Au revoir, Bordeaux

La vid, la vida. La planta se desnuda, el trotavinos se despide. Los sarmientos empiezan a clarear, el viticultor empieza a pensar en la poda.

La uva nos ha ofrecido sus sensuales compuestos, los prensados se terminan. Miles de pensamientos pasan por mi mente en estos días donde ves tan cerca el fin de la vendimia. Todo lo aprendido, todo lo que queda por aprender. Que atrevida es la ignorancia, dicen los viejos.

Para poner punto final a mi estancia en Burdeos voy a hablaros del Medoc, la zona más noble del bordelais. Auténticos Chateaux se levantan en la orilla izquierda del estuario de la Gironda, transmitiendo al vino esa relación belleza-calidad-valor. Lo bonito es bueno y lo bueno caro.

En esta zona existe una clasificación inmutable desde 1855 (a excepción de la promoción de Mouton Rosthchild a primer gran cru en 1973), donde las bodegas pertenecientes a este selecto club se clasifican en 5 categorías. El primer nivel lo componen 5 bodegas, a cada cual más ilustre: Chateau Lafite Rosthchild, Chateau Mouton Rosthchild,Chateau  Latour, Chateau Margaux y Chateau Haut Brion. Como curiosidad cabe decir que Haut Brion no se localiza en el Medoc, pero por razones históricas se incluye en esta clasificación. Desde el segundo nivel hasta el quinto (de seconde grand cru hasta cinquième gran cru) existe una tirada de bodegas entre las que se encuentran nombres tan célebres también como Chateau Pichon Longueville, Chateau Montrose, Chateau Cos d'Estornel, Chateau Leoville Poyferré o Chateau Pontet Canet.

Según los entendidos, la calidad de los primeros grand crus sigue siendo la referencia de la clasificación, es decir, siguen siendo los vinos más prestigiosos y con más calidad. Sin embargo la calidad y prestigio del resto de bodegas muchas veces no se corresponde con el rango que atesoran en la citada clasificación. Por ejemplo, Chateau Pontet Canet o Chateau Lynch Bages, dos cinquième gran cru alcanzan precios en el mercado equivalentes  a los mejores seconde grand cru, y viceversa.

Para terminar voy a citar el nombre de algunas AOC que no deberíais perderos si tenéis la oportunidad de visitar estos míticos viñedos, y las voy a asociar a un adjetivo clásico de cada apelación.  Margaux, la elegancia. Saint Julien, el equilibrio. Pauillac, la raza. Saint-Estephe, el hermano de Pauillac. Hablamos la próxima vendimia, quien sabe dónde y en qué idioma.

Ricardo Velasco Pla Licenciado en Enología. Valencia y Burdeos.