Un cava y tres espumosos más para disfrutar estas fiestas

Aunque el consumo de espumoso se puede alargar durante todo el año y no sólo para los momentos del chinchín, es cierto que en las fiestas navideñas se incrementa su consumo. Pero la falta de costumbre o hábito nos hace decantarnos por las mismas referencias. Y luego está la disparidad de nombres y elaboraciones: no todos los espumosos son iguales…

El cava o el champán, los vinos espumosos con los que más familiarizados estamos, se elaboran por el método tradicional o el champanoise. Es decir, la famosa segunda fermentación en botella. Pero hay muchos vinos espumosos que se elaboran fuera de esas dos zonas vitivinícola por este mismo sistema. Así que en este artículo te presentamos cuatro vinos espumosos españoles elaborados por el método tradicional, pero con características diferentes aportadas tanto por las variedades utilizadas, como por su origen.

Ya sea para brindar por el 2022 o para divertirte probando nuevas burbujas de nuestra geografía, te presentamos un cava y otros tres espumosos españoles:

Montesquius Colección Privada Gran Reserva Brut Nature 2013

Monstesquius (49€)

Montesquius Colección Privada Gran Reserva Brut Nature 2013 es un canto a la complejidad de un vino de añada excepcional con una tirada de solo 699 botellas y con una crianza en barrica superior a 30 meses en botella elaborado con un 55% de xarel.lo y un 45% de macabeo, ambos procedentes de viñas viejas.

La xarel.lo procede de Viña Cuquet que data de vides plantadas entre 1950 y 1955  y la macabeo de Viña Marcera, con plantaciones entre 1958 y 1963. El cava, cuyo ensamblaje se gestó el 5 de diciembre de 2013, es un canto a la libertad, ya que fue el día en que falleció Nelson Mandela.

El cava presenta un color amarillo dorado con aromas de flores blancas (jazmín), melocotón, avellanas tostadas, tomillo, hinojo, notas lácticas y hojaldre. Boca austera y seca con recuerdos a bollería fina y excelente acidez.

Brut Prestige 2019

Bodegas NOC (26,60€)

Bodegas NOC, situada en los Montes de Toledo, lanza sus primeros espumosos. En este caso, se trata de NOC Brut Prestige elaborado con chardonnay y viognier de viñedos situados a 850 metros de altura, en Los Yébenes (Toledo) lo que aporta gran frescura y acidez al resultado final.

Se trata del primer espumoso elaborado con esta combinación de variedades; la viognier es una variedad que ya le ha valido el éxito en sus vinos tranquillos, y por tanto decidieron innovar para hacer esta versión.

Elaborada mediante el método tradicional, pasa 24 meses de crianza en contacto con sus lías. Es un vino fresco, con notas a fruta de hueso y notas de pastelería, de paso fácil que invita a beber.

Esta nueva referencia acompaña a NOC Brut Rosé, que también ve la luz por primera vez este año y en la que también han querido innovar pues se trata del primer brut rosado elaborado con uva tempranillo.

Brut Rosé A. Conesa 58

Pago Guijoso (16 €)

Este brut rosé es el primer espumoso rosado de La bodega Familia Conesa-Pago Guijoso, ubicada en la zona albaceteña del Campo de Montiel y distinguida con la denominación de origen Vino de Pago.

Brut Rosé A. Consesa 58 es un vino rosado espumoso elaborado por el método tradicional, con las variedades merlot y syrah. El vino base tiene nueve meses de envejecimiento en barrica y, una vez en botella, tras la segunda fermentación, 18 meses de permanencia en botella. En copa destaca por su color rosa pálido; notas de frutas rojas en nariz y fresco en boca. Además, cuenta con las certificaciones de vino ecológico y vegano.

Este espumoso se une este año a la referencia que la bodega sacó a la luz por primera vez el año pasado, A. Conesa 58 Brut Nature Blanc de Blancs.

Apardune Espumoso Brut Nature 2019

Doniene Gorrondona (24,50€)

Este es uno de los nuevos vinos que se empiezan a desarrollar en la D.O. Bizkaiko Txakolina: vinos espumosos elaborados por método tradicional, pero con un txakoli como vino base, y punto diferenciador.

En el caso de Apardune, la bodega Doniene Gorrondona, situada en Bakio, considerada cuna del txakoli, elabora este espumoso con hondarrabi zuri (75%) y munemahatsa, o folle blanche (25%) procedente de viñedos del pago de Artatxu (Bakio). Una producción limitada de 1.500 botellas.

El vino base con el que se elabora tiene una crianza sobre lías en depósito. Una vez en botella, tras la segunda fermentación, se ha afinado durante un mínimo de 20 meses.

El resultado es un brut nature de color amarillo pajizo, del que destacan en nariz aromas a manzana, hinojo y recuerdos a avellana. En boca se aprecia la personalidad característica del txakolí con gran acidez refrescante.

Redacción

Redacción La Gaceta del Vino