La Capella 2007, primer cava de Paraje Calificado de Juvé&Camps

La tercera añada de La Capella sale al mercado bajo el distintivo cava de Paraje Calificado, otorgado a los cavas de la máxima calidad. Un Xarel·lo 100%, procedente de la finca homónica, donde se obtiene una uva de “mucho carácter y nervio”, lo que le concede un gran potencial de crianza.

La Capella realiza 108 meses de crianza sobre lías finas, con una producción limitada de 3.000 botellas. Desde la bodega establecen como señas de identidad su estructura y complejidad, pero matizadas con un gran frescor. Destacan las notas de madurez y al mismo tiempo de frutas blancas, un toque balsámico y unas notas de pastelería fina y frutos secos. En boca es fino, elegante y con una maravillosa integración del carbónico; finura, madurez y equilibrio son algunas de las características de este gran cava.

Juvé & Camps se abre paso dentro de los Cavas de Paraje Calificado con La Capella, cuya uva procede de la finca de Espiells, concretamente de la parcela que le ha dado el nombre al cava. Un paraje único de 7 hectáreas con xarel·los de más de 35 años, de los que sólo 0,7 hectáreas cultivadas en vaso se dedican a la elaboración de este cava. La singularidad de este viñedo reside en un suelo desarrollado a partir de lutitas o areniscas, moderadamente profundo (40-80 cm), de buen drenaje, textura media y con pocos elementos gruesos (5-15%).

Juvé & Camps ha apostado desde sus inicios por las largas crianzas y los cavas de prestigio. Cava de Paraje Calificado, distintivo de calidad que ahora ostenta La Capella, remarca la exclusividad de los cavas que se diferencian por su trazabilidad, desde el proceso que viven en la viña, la vendimia manual, su cuidada elaboración y posterior crianza.

PVP La Capella 2007: 75 € aprox.

Fuente: Juve&Camps