El cava Brut Nature Gran Reserva ecológico de Alta Alella

La bodega presenta AA Privat Opus Evolutium, un cava calificado y ecológico elaborado a partir de una selección de uvas procedentes de su finca Cau d’en Genís.

Un cava salino y mineral, que refleja el carácter salino y mineral de Alella, “representa una evolución del concepto tradicional del Gran Reserva”, afirma Josep Maria Pujol- Busquets, propietario y enólogo de la bodega.

AA Privat Opus Evolutium está elaborado a partir de uvas ecológicas de Pansa Blanca, Chardonnay y Pinot Noir. Parte del vino base fermenta en barrica, presenta un color amarillo pálido con fuertes reflejos dorados. Con un mínimo de 36 meses de crianza, los aromas de fruta blanca madura, flores y el trasfondo de frutos rojos y nueces quedan envueltos por la mineralidad y salinidad propias de la zona. Sabroso y con largo post gusto, en boca es equilibrado y estructurado, con una acidez marcada e integrada y una burbuja fina y persistente.

Este cava pertenece a la misma gama de cavas ecológicos Gran Reserva de la bodega que han sido galardonados dos años consecutivos como Mejores Vinos Ecológicos del Mundo con el prestigioso premio Internacional Wine Challenge.

La Bodega Alta Alella está ubicada entre los municipios de Tiana y Alella, en la zona agrícola del Parque Natural de la Serralada de Marina, a sólo 2 km del mar Mediterráneo. La historia de la bodega comenzó cuando el enólogo emprendedor Josep Maria Pujol-Busquets, después de elaborar vinos por medio mundo, adquirió junto a su esposa, Cristina Guillén, la finca de Can Genís. El matrimonio recuperó las viñas viejas, algunas de más de 60 años, y construyó una bodega moderna, ecológica y actual en la que trabajan para producir “vinos con vocación de pureza y transparencia, vivo reflejo del terroir y de cada añada”. Ahora, Alta Alella refuerza su apuesta por la ecología con la inauguración del Celler de les Aus, un proyecto de futuro que une dos generaciones, la de Josep Maria y Cristina con la de sus dos hijas, Mireia y Georgina Pujol-Busquets Guillén.