El cava busca su reinvención
El sector del cava ha iniciado un proceso histórico para transformar su futuro. En una jornada sin precedentes celebrada en Subirats, más de un centenar de bodegas de la D.O.P. Cava consensuaron un plan estratégico a ocho años. Bajo el lema «Construyendo juntos», definieron una hoja de ruta urgente para hacer frente a la revolución global del sector espumoso y a la pérdida de relevancia en mercados clave.
El encuentro, convocado por Aecava, rompió con los formatos tradicionales mediante talleres participativos. Su presidente, Joaquim Tosas, subrayó que esta no es una mera reflexión, sino una necesidad imperiosa ante la entrada de nuevos competidores y el cambio en los hábitos de consumo. El diálogo franco entre bodegas familiares y grandes comercializadoras buscó sentar las bases de una gobernanza más unida.
La transformación se articulará en cinco pilares: un gobierno más ágil y transparente; la sostenibilidad integral como eje; la reconquista del mercado local de restauración; una estrategia de promoción internacional unificada; y la apuesta por la innovación y digitalización. Este plan surge de un diagnóstico preocupante: aunque se exportan unos 240 millones de botellas, se erosiona el valor medio, mientras el consumo interno ha caído un 22% en una década.
Un tema latente fue la polémica zonificación. Algunos elaboradores, como Carlos Esteva de Gramona, alertaron de que crear múltiples identidades puede confundir al consumidor internacional en lugar de añadir valor. Este debate refleja la tensión entre diferenciación y simplicidad, un equilibrio crucial para la nueva estrategia comunicativa.
Como próximo paso, se redactará un Documento de Transformación Estratégica con compromisos medibles, que se presentará en febrero al Consejo Regulador. Paralelamente, se crearán grupos de trabajo que incluyan por fin a los viticultores, un eslabón considerado clave y hasta ahora poco representado en la toma de decisiones.
El sector, que da empleo a 35.000 personas, se juega su supervivencia como referente mundial. Con el 40 aniversario de la D.O.P. y una próxima reforma de la Ley del Vino en el horizonte, la ventana de oportunidad está abierta. El éxito dependerá de convertir el consenso de esta jornada en acciones concretas que reconquisten al consumidor con un relato renovado de calidad y origen.
Redacción La Gaceta del Vino
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