El Fórum Gastronómico de A Coruña incorpora más nombres a su programa y contará con un Mercado del Pan, del Queso y del Vino
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El Fórum Gastronómico de A Coruña que se celebrará del 23 al 25 de febrero sigue sumando grandes profesionales y propuestas a su programa oficial.
A la lista de ponentes se han incorporado Juan Mari Arzak, pionero de la cocina vasca; el gran chocolatero mexicano José Ramón Castillo, pastelero fundador de Que bo! Chocolatería Mexicana Evolutiva; el gallego Iván Domínguez, de O Retiro da Costiña; y Ricard Camarena.
Otra novedad del Fórum Coruña será el Mercado del Pan y el Queso, una innovación que el domingo 23 y el lunes 24 permitirá a los visitantes descubrir quesos y panes de calidad producidos por pequeñas marcas y artesanos gallegos, los cuales podrán mostrar su excelencia delante del público especialista y general que se acerque a Expocoruña. Dos mercados específicos para descubrir y redescubrir sabores tradicionales, y también apuestas novedosas, de dos productos con tanto peso en la gastronomía gallega y española como son el pan y el queso. Asimismo, se celebrará el ya consolidado Mercado del Vino que permitirá también conocer los mejores caldos de pequeñas bodegas gallegas.
Más nombres destacados
Entre los ponentes de renombre ya confirmados cabe destacar a Josep y Jordi Roca (El Celler de Can Roca); Ángel León (Aponiente); Jordi Cruz (Àbac); Paco Pérez (Miramar); Rodrigo de la Calle (Villa Magna y Rodrigo de la Calle Restaurante); Ricardo Sanz (Kabuki); Josean Alija (Nerua); Álvaro Garrido (Mina); Aitor Arregui (Elkano); Sergio Bastard (Casona del Judío); Marcos Morán (Casa Gerardo); Nacho Manzano; (Casa Marcial); Pedro Martino (Naguar); Alexandre Couillon (La Marine) o David Toutain (Restaurante David Toutain).
Y los representantes gallegos: Pepe Solla (Casa Solla); Iago Castrillon y Eva Pizarro (Acio); Javier Olleros (Culler de Pau); Lucía Freitas (A Tafona); Alén Tarrío (Pazo de Altamira); Iago Pazos y Marcos Cerqueiro (Loxe Mareiro y Abastos 2.0); Beatriz Sotelo y Xoán Crujeiras (A Estación); y los coruñeses Eduardo Pardo (Casa Pardo); Diego Bello (Alborada); Chisco de Llano (Culuca); Fernando Agrasar, conocido como Caco (As Garzas y Pé Franco) y Luis Veira (Árbore da Veira).
Todos ellos ofrecerán cocina en directo en distintos espacios en un Fórum Gastronómico que tendrá como tema central el mar como paisaje culinario.
Fórum Dulce, Fórum Vino, Fórum Niños, Fórum Ciudad…
La aparición del Mercado del Pan, del Queso y del Vino se unirá a los programas Fórum Dulce y Fórum Vino, dos iniciativas ya consolidadas que ponen en valor la cocina dulce, la pastelería y los vinos de la mano de grandes cocineros de postres, enólogos y sumilleres.
En el caso de Fórum Dulce se contará con la participación de Jordi Roca, cocinero de postres del considerado Mejor Restaurante del Mundo; José Ramón Castillo, destacado chocolatero mexicano; o Marcos Leone. Y por lo que se refiere al Fórum Vino, asistirán especialistas de la talla de Josep Roca (El Celler de Can Roca), Xoán Cannas (Pepe Vieira Camiño da Serpe y Director del Instituto Galego do Vino), Luis Paadín (vicepresidente de la Asociación de Sumilleres de Galicia Gallaecia) y Juan Muñoz (actual presidente de la Academia de Sumillería y Master Sumiller).
No faltarán las actividades para niños englobadas en Fórum Niños, con propuestas llenas de diversión que les permitirán adentrarse en el mundo de la cocina. El domingo 23, el joven cocinero Fabián León (Masterchef) será el maestro de los más pequeños.
El Fórum también se vivirá intensamente en la ciudad de A Coruña a través del Fórum Ciudad con numerosas actividades que próximamente se darán a conocer.
El Fórum Gastronómico contará en su feria con las mejores empresas del sector enogastronómico. Expocoruña será el recinto que la acoja, del 23 al 25 de febrero de 2014.
En el gran Auditorio, con capacidad para 400 personas y que estará ubicado en el mismo espacio ferial, se realizarán sesiones de cocina en directo. También habrá sesiones exclusivas para 20 personas en el Aula Activa, y otras de mayor capacidad, para 75 personas, en los Talleres, ambas con degustación incluida y que requieren inscripción previa.
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