La Biblia de los vinos de Jerez se renueva

El Consejo Regulador publica una nueva edición revisada y mejorada de “El Jerez y sus misterios”, el libro de referencia de los vinos de Jerez escrito por Beltrán Domecq.

Nacido entre botas de vino, químico, enólogo y heredero de una de las sagas bodegueras más importantes de este país, Beltrán Domecq estrena una nueva edición de su libro “El Jerez y sus misterios, cata y degustación”. Considerado como el libro de referencia de los vinos de Jerez, el Consejo Regulador de Vinos y Manzanilla, del que el autor es el presidente, publica esta nueva edición en la que “se han revisado y actualizado todos los contenidos haciendo un mayor ahondamiento en el estudio de la evolución de los aromas y sabores de estos vinos desde que se elaboran hasta su envejecimiento”, afirma Beltrán Domecq. Además de esto, se ha dado un paso más “se ha ampliado el capítulo que trata sobre el maridaje del vino de Jerez, porque no existe ningún otro vino que tenga esa versatilidad de combinación gastronómica”, añade el autor.

«Los contenidos de este libro se han actualizado haciendo un mayor ahondamiento en el estudio de la evolución de los aromas y sabores de estos vinos» Beltrán Domecq

Precisamente, es ese capítulo ‘El vino de jerez y su maridaje’ uno de los que más importancia tienen para Domecq. “El futuro del vino de Jerez está en la gastronomía. Podemos maridar todos los sabores del mundo con un Vino de Jerez diferente, ya sea fino, manzanilla, amontillados, olorosos… Y es el único vino que marida a la perfección con una comida de principio a fin”, comenta el presidente del Consejo Regulador.

Dentro de los seis capítulos que contiene el libro, el autor también destaca el dedicado a ‘Consideraciones personales de Jerez’ en el que cuenta la historia de su familia y de su carrera en las bodegas familiares, William&Humbert y bodegas Domecq. “Desde pequeño supe que quería ser enólogo. Mi profesión nunca fue una imposición, fue orientada, he tenido la suerte de estar metido en el mundo del vino durante toda mi vida”, concluye Beltrán.

“El futuro de los vinos de Jerez está en la gastronomía porque podemos maridarlos con todos los sabores del mundo» Beltrán Domecq.

El libro desvela los estudios sobre la composición del sistema de soleras, los cabeceos, las descripciones de los tipos de vinos de Jerez que existen y su evolución en el proceso de envejecimiento. El Jerez y sus misterios, cata y degustación está dirigido no solo a los aficionados y amantes del vino, sino también a todos aquellos que lo trabajan día a día. “El libro se parece a Beltrán. Es preciso, erudito y noble. Destila sabiduría e historia viva. Embelesa con estilo fino, compartiendo un legado generoso, de leyenda, de una persona con solera” comenta Josep Roca, copropietario y sumiller de El Celler de Can Roca. A lo que apunta Sarah Jane Evans, Master of Wine: “Simplemente, Beltrán Domecq es Jerez. Con la típica elegancia de autor, estas páginas destilan la esencia del jerez”.

Redacción

Redacción La Gaceta del Vino