El vino en la encrucijada: ¿Recuperación o espejismo?
Un análisis de las proyecciones globales para 2025 revela una industria que navega entre el optimismo cauteloso de los datos oficiales y una realidad de campo más compleja y austera. Mientras la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) anticipa una recuperación del 3% en la producción mundial, actores clave del mercado advierten de posibles espejismos en esas cifras y pintan un escenario de ajuste estructural prolongado, basándonos en información de Ciatti.
Una proyección Optimista bajo sospecha
A finales de noviembre, la OIV publicó su primer estimado para 2025, situando la producción global en un rango de 228 a 235 millones de hectolitros, con una proyección media de 232 millones. Esta cifra supondría un respiro tras el bajo volumen provisional de 2024 (225.8 Mhl). Sin embargo, esta estimación se topa con escepticismo desde el terreno.
El caso más flagrante es el de Estados Unidos. La OIV espera una cosecha mayor, pero la percepción generalizada en California apunta a lo contrario: una cosecha 2025 que no solo no crece, sino que podría ser incluso menor que la ya exigua cosecha de 2024, la más baja en dos décadas. La clave está en la desconexión entre el potencial de la vid y la uva que realmente llega a las básculas, con amplias superficies sin vendimiar por falta de contratos.
Italia y el ajuste pendiente
La otra gran duda pesa sobre Italia, el mayor productor mundial. La estimación inicial de la OIV (47.4 Mhl) podría sufrir una revisión a la baja. Reportes indican que los efectos de condiciones adversas se manifestaron tarde, durante la propia vendimia. Un ajuste hacia los 44 millones de hectolitros, como sugiere Legacoop Agroalimentare, cambiaría significativamente el mapa global.
De confirmarse estos recortes en EE.UU. e Italia, solo Sudáfrica y Nueva Zelanda, entre los grandes exportadores, habrán superado sus promedios quinquenales en 2025. Un dato que refuerza la tesis de una reducción proactiva y global de la producción, un esfuerzo consciente de la industria por reequilibrar una oferta que durante años ha superado a una demanda en contracción.
El mercado a granel: El termómetro real
Este reajuste empieza a notarse en el mercado a granel, el verdadero termómetro de la industria. El último trimestre de 2025 confirmó una tendencia: actividad lenta en muchas regiones, impulsada por inventarios bajos y precios que, al elevarse, redirigen a los compradores. El ritmo de mercado, aunque más «normal», es en realidad el resultado de dos años de cosechas escasas y de un nuevo modelo de compra: el just-in-time.
Las bodegas y comercializadoras han reducido su exposición al riesgo. En lugar de grandes compras anuales, ahora se aseguran volúmenes menores y en incrementos más frecuentes. Esta prudencia es un legado directo de la volatilidad reciente.
La raíz del problema: El consumo que no despega
En enero, muchos albergaban la esperanza de que 2025 fuera el año en que el consumo se estabilizara en Europa y Norteamérica, acelerando el reequilibrio. Esa esperanza se ha disipado. El declive continuo del consumo y la pregunta de cuánto más hay que ajustar la oferta fueron el centro de todas las conversaciones en la reciente World Bulk Wine Exhibition (WBWE) de Ámsterdam.
El evento, crucial para el networking, reflejó fielmente la realidad actual: un número elevado de consultas, pero por volúmenes sistemáticamente más pequeños que en el pasado. La industria habla, negocia y busca oportunidades, pero con una frugalidad que se ha convertido en la nueva norma.
Mirando hacia 2026: Navegando la incertidumbre
El camino hacia el equilibrio sigue siendo empinado. La industria se encuentra en un punto delicado, donde las proyecciones oficiales deben leerse con precaución y donde la señal más clara la da un mercado a granel que premia la flexibilidad y la conexión local con conocimiento global.
En este contexto, la capacidad para navegar la complejidad, con datos precisos y una red fiable, se vuelve más crítica que nunca para conectar oferta y demanda de manera eficiente en 2026 y más allá.
Redacción La Gaceta del Vino
También te puede interesar
Suscribirse
Reciba nuestras noticias en su email