TRACEWINDU: blockchain para mejorar la trazabilidad de los vinos

El proyecto TRACEWINDU, coordinado por el catedrático del Departamento de Química de la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB) Manuel Valiente, desarrollará, en un plazo de 48 meses, un sistema de etiquetas inteligentes que permitirá trazar la trayectoria de cada botella desde el productor del vino, registrando también todos los intermediarios por los que la botella haya pasado.

El consorcio está formado por 10 instituciones de 6 países (España, Francia, Italia, Montenegro, Serbia y Argentina), con la participación de más de investigadores y con un presupuesto de más de un millón de euros, financiado al 100% por la UE en el marco del Programa Horizonte 2020, se espera.

“El proyecto se centrará en conseguir la generación de resultados capitalizables que abarcan servicios analíticos de la huella isotópica para la evaluación del origen geográfico de los vinos, la explotación de la información recopilada a través de la tecnología descentralizada blockchain, la criptografía y las etiquetas inteligentes para dar respuesta a la creciente demanda de mejora de la trazabilidad del vino y la autentificación de las botellas; así como la evaluación de la calidad de los vinos basada en las características físicas, nutracéuticas y organolépticas mediante protocolos fáciles de aplicar”, explica Manuel Valiente.

El proyecto TRACEWINDU pretende ahorrar miles de millones a la industria vitivinícola cada año, producidas por falsificaciones y el comercio ilegal, gracias a la tecnología blockchain.

Este proyecto, para el que se desarrollarán tecnologías blockchain, pretende ahorrar miles de millones a la industria vitivinícola cada año, producidas por falsificaciones y el comercio ilegal. Una solución para que cualquier consumidor, desde cualquier parte del mundo, pueda realizar compras con la garantía de contar con información completa y fidedigna sobre todo el proceso productivo, desde el viñedo hasta su casa.

A través de esa etiqueta inteligente se aportará toda la información relevante del producto a lo largo de su ciclo de vida de manera transparente utilizando la tecnología de cadena de bloques descentralizada, o blockchain, que impide cualquier manipulación fraudulenta.

Los investigadores correlacionarán también toda la información obtenida del análisis sensorial de los vinos para generar un gráfico de puntuación que se utilizará como una especie de pasaporte de cada producto y que se incluirá en la etiqueta en forma de código QR.

Además, el proyecto se plantea también mejorar la productividad de los viñedos mediante el uso de una combinación novedosa de productos de protección fitosanitaria, con extractos vegetales como fuente de metabolitos secundarios y otras sustancias respetuosas con el ambiente.

Redacción

Redacción La Gaceta del Vino