Metodología para reducir hasta un 50% la demanda energética de la industria del vino

El Departamento de Ingeniería Mecánica de la Universidad de la Rioja desarrolla una metodología para la reducción de la demanda energética basada en medida y verificación, eficiencia energética y energías renovables.

La acción conjunta desde la información real del propio proceso en los tres conceptos indicados permite maximizar los resultados conseguidos, optimizando globalmente el sistema energético, reduciendo el impacto económico y medioambiental en el mayor grado posible. 

Esta metodología surge de la tesis Metodología para la reducción de la demanda energética basada en medida y verificación, eficiencia energética y energías renovables. Aplicación a procesos de frío en la industria enológica, realizada por Rubén Celorrio Lázaro.

En concreto, plantea tres casos prácticos de aplicación de la metodología desarrollada aplicados a procesos de refrigeración en la industria enológica. Los procesos de refrigeración son los principales consumos energéticos en bodegas. Las aplicaciones prácticas se desarrollan sobre procesos de fermentación alcohólica, maceración prefermentativa en frío y estabilización por frío.

Los resultados de la investigación del doctor Celorrio plantean reducciones en la demanda energética del 30% "fácilmente conseguibles en muchas ocasiones sin grandes inversiones en equipamiento", aunque considerando el uso de las energías renovables, la eficiencia energética y una adecuada gestión energética activa a través de la medida y verificación de la instalación se consiguen reducciones de la demanda energética superiores al 50%.

Con esta reducción energética, supone disminuir costes, que no aportan valor al producto final, algo muy atractivo, en un contexto energético con previsiones de incremento continuado de los precios.

Artículo de referencia:

R. Celorrio,  E. Martínez, J.C. Saenz-Díez, E. Jiménez, J. Blanco; Methodology to decrease the energy demands in wine production using cold pre-fermentation; Computers and Electronics in Agriculture, Volume 117, September 2015, Pages 177–185