Un menú de Navidad maridado con vinos de jerez de Williams & Humbert

Williams & Humbert propone un menú maridado con vinos de jerez para ser el anfitrión perfecto estas Navidades.  

Las características únicas de los vinos de jerez, que Williams & Humbert lleva elaborando casi 150 años, los convierten en el acompañamiento idóneo para infinidad de platos y productos típicos que no pueden faltaren una mesa de Navidad, como el solomillo Wellington o el panettone de chocolate. 

Para comenzar, la bodega propone entrantes variados, donde no pueden faltarlas tablas de queso con diferentes opciones, como las pastas blandas y los quesos cremosos o, para los amantes de los sabores más intensos, los quesos azules. Para acompañar esta propuesta, Williams & Humbert apuesta por su Canasta 20, un sherry dulce que deja un sabor suave en el paladar, aterciopelado y muy cálido, perfecto para dar la campanada inicial al menú. 

Para continuar abriendo boca, otro de los clásicos navideños infalibles son los mariscos y no hay mejor opción de maridaje para ellos que el Finolis en Rama. Este vino está considerado “de pasto” ya que no ha sido fortificado, sino que adquiere la graduación de forma natural, algo que lo hace exclusivo y singular, además de permitirle una frescura única. Todo ello lo convierte en el aliado más acertado de los productos procedentes del mar. 

Para los platos principales, el vino Don Zoilo Oloroso 15 años y el Palo Cortado 2002, son las opciones idóneas para explorar todos los matices de las elaboraciones de carne del recetario tradicional, como el solomillo Wellington o el roast beef. Don Zoilo pertenece a la categoría de oloroso y su singularidad viene dada por su crianza de 15 años, que le otorga características únicas como la intensidad y la persistencia. Por otro lado, el Palo Cortado, perteneciente a la Colección Añadas de la bodega jerezana, se diferencia gracias a su sistema de envejecimiento en forma estática, durante la cual no se realiza ninguna intervención hasta el momento de la selección para su embotellado. De esta forma, el vino adquiere una gran complejidad muestra el reflejo de la vendimia y sus particulares condiciones climatológicas y evolución.   

Para poner el broche final, Williams & Humbert propone dos opciones para el postre. Como acompañamiento perfecto para recetas de chocolate, como pueden ser el panettone o los turrones elaborados con cacao, el Brandy Gran Duque de Alba es su mejor apuesta. Data del año1945 y tiene sus orígenes en la figura de Fernando Álvarez de Toledo y Pimenteles, el Gran Duque de Alba, al que la reconocida bodega quiso homenajear con este aguardiente complejo y elegante.  

Por otro lado, para finalizar el menú brindando, desde la bodega presentan As You Like It, un Amontillado muy viejo y abocado de color ámbar profundo y perfume incisivo con recuerdos a caramelo, tostados y toffee. En boca, la entrada es cremosa y sutilmente dulce para acabar mostrando el carácter punzante y afilado de la larga crianza. Una joya enológica perfecta para disfrutarla en solitario para apreciar todos sus matices 

Redacción

Redacción La Gaceta del Vino