La nueva carta del Hotel Palacio Coolrooms da la bienvenida al otoño
Setas, castañas y legumbres son los protagonistas de los nuevos platos para los que Daniel Sánchez Miró, director gastronómico, ha pensado maridar con aquellas denominaciones de origen en las que el otoño es más intenso, como es La Rioja, Madrid o Ribera y Galicia.
La Terraza del Hotel Palacio CoolRooms Atocha no ha escatimado en su selección de ingredientes para crear una carta donde los olores y sabores sean auténticamente otoñales. Para Daniel Sánchez Miró, director gastronómico del espacio “nuestra cocina huele a frutos secos, hojas de roble, castañas y manzanas”. Unos aromas que acercan el otoño a la capital con platos como el salteado de verduras y setas, el corral de las letras o el arroz de campo y playa. Tampoco faltan los platos más madrileños como el cocido y creaciones tan sugerentes como el saltado de garbanzos con bogavante o la menestra de lechazo. Las carnes de caza y los pescados azules, típicos de esta temporada, también tienen el sitio que se merecen en La Terraza.
Cocido madrileño y secrito ibérico.
“Recorremos nuestras DO donde el otoño es más intenso y elegimos vinos de la Rioja, Madrid, Ribera o Galicia para maridar con nuestros platos"
El bar de pinchos, El 34, perteneciente al Hotel Palacio CoolRooms cede su ensaladilla original a la nueva carta de La Terraza, donde también conviven el empeltre de tomate y la marejada de bonito. Las carnes también tienen un lugar reconocido como es el lomo de vaca vieja o el secreto ibérico.
Para que la experiencia gastronómica sea completa, la carta de vinos de La terraza de CoolRooms es todo un homenaje a los bosques, campos y paisajes, al Cantábrico, a los valles de León, las hoces del Júcar y los hayedos segovianos. “Recorremos nuestras DO donde el otoño es más intenso y elegimos vinos de la Rioja, Madrid, Ribera o Galicia para maridar con nuestros platos. Los tintos con personalidad redondean nuestros platos para alcanzar su punto álgido de expresión y también contaos con blancos con barrica provenientes de la zona norte de España”, comenta el director gastronómico.
Redacción La Gaceta del Vino
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