Un menú ‘eco’ con productos riojanos (incluido el vino)

Los alimentos ecológicos cada vez están más de moda. No solo por los beneficios para el ser humano, al tener menos productos químicos, sino por los beneficios para el medio ambiente. En la actualidad encontramos una amplia gama de productos con la que llenar nuestra mesa de alimentos saludables. Podemos elaborar infinidad de platos, durante todo el año, e incluso ralizar armonías con diferentes bebidas.

Cuando pensamos en un menú con productos ecológicos, y más si son de La Rioja, no debería faltar el vino dentro de ese maridaje. Por eso, CPAER (Consejo de la Producción Agraria Ecológica de La Rioja) te lo pone fácil y lanza en su canal de Youtube una serie de video-recetas para que puedas cocinar con productos ecológicos, sin olvidar su correspondiente armonía. Recetas con las que animan a llevar una dieta sana y equilibrada a base de productos ecológicos de temporada y de gran calidad.

En su última receta, además, proponen un maridaje con un vino tinto ecológico de la D.O.Ca. Rioja. Se trata de la receta “Presa con miel y mostaza slow cooking’, donde nos enseñan a cocinar una pieza de presa de cerdo a baja temperatura con salsa de mostaza y miel, acompañada de espárragos blancos a la plancha.

Consulta todos los ingredientes y pasos en la siguiente vídeo-receta:

Armonía con vino ecológico

La armonía que nos proponen para este plato es un vino tinto. Por ejemplo, con Beronia ecológico 2019, de la bodega riojana del grupo González Byass, Beronia, que además cuenta con diversos certificados que acreditan su compromiso con el entorno y e medioambiente.

Beronia ecológico 2019 es un tempranillo 100%, con un paso mínimo por barricade 8 meses. Un vino de color granate, donde destacan la fruta roja en nariz y recuerdos mentolados, con un paso largo por boca.

Un tinto ideal para esta receta de presa de cerdo con mostaza y miel, pero también para otros menús de verano como arroces, ensaladas, quesos, cremas frías o verduras a la brasa. Siempre, sin olvidar servirlo fresco, para contrarrestar las altas temperaturas estivales.

Alimentos ecológica: ventajas para la sociedad y el medioambiente

La agricultura ecológica utiliza prácticas tradicionales, a las que incorpora tecnología moderna encaminada principalmente a la prevención. Supone la producción y elaboración de productos agroalimentarios sin ningún químico de síntesis (fertilizantes, fitosanitarios, estimulantes del crecimiento, etc.), ni organismos modificados genéticamente (OGM). Por lo tanto, los productos ecológicos son respetuosos con el medio ambiente y la salud, tanto del consumidor como del productor.

El consumo de productos ecológicos apoya un modelo de producción más sostenible y respetuoso con el entorno y el medioambiente

Consumir productos ecológicos supone, además, apoyar un modelo de producción más sostenible y respetuoso con el entorno y el medioambiente. Tras los productos ecológicos amparados por CPAER hay todo un conjunto de productores que apuestan por proyectos de innovación agroalimentaria tanto a nivel de producto como de medios tecnológicos, por el desarrollo rural y la fijación de población, así como por una economía basada en la sostenibilidad.

CPAER es el Consejo de la Producción Agraria Ecológica de La Rioja. La Rioja está viviendo un incremento de productores de producto ecológico y tras las nuevas solicitudes de la primera parte del año cuenta ya con alrededor de 475 operadores “eco”, cifra que va en aumento.

El Consejo tiene fundamentalmente dos competencias: control y certificación (asumida en 2019) y promoción. Actualmente cuenta con alrededor de 475 operadores que trabajan más de 4.400 hectáreas en ecológico. Entre los productos ecológicos de La Rioja se puede encontrar vino de la Denominación de Origen Calificada Rioja, producto fresco como frutas, verduras y hortalizas; legumbres; conservas; setas y champiñones; embutidos y carne fresca; frutos secos; miel; huevos; panes; aceite y vinagre; chocolate…

Redacción

Redacción La Gaceta del Vino