Una nueva horeca se abre camino en HIP2022

La sexta edición de HIP – Horeca Professional Expo 2022 se celebrará del 7 al 9 de marzo, en IFEMA Madrid, para situar de nuevo a la capital como el epicentro de la innovación para el canal horeca, bajo el lema “Ready? A new Horeca is coming”. HIP pondrá el foco en la necesidad de innovar para impulsar la recuperación de la hostelería a través de las últimas soluciones, tendencias y conceptos de negocio, para poder descubrir así las claves de la nueva Horeca.

“HIP se ha convertido en un evento único en el mundo, no hay otro congreso que abarque tantas temáticas” destaca Manuel Bueno, director de HIP. Y continúa: “Nuestro principal objetivo es ofrecer a los empresarios y directivos del sector las claves para conocer los siguientes pasos en un escenario de cambio de modelo que marcará un punto de inflexión para toda la industria”.

“Nuestro principal objetivo es ofrecer a los empresarios y directivos del sector las claves para conocer los siguientes pasos en un escenario de cambio de modelo»

En esta edición, la cita contará con más de 500 marcas expositoras, a lo largo de 3 pabellones, presentando sus últimas soluciones en alimentación y bebidas, vino y espirituosos, equipamiento, interiorismo y mobiliario, tecnología, nuevos conceptos y franquicias, delivery y Food as a Service, seguridad e higiene, y sociosanitario. Todo enfocado para cualquier segmento de la industria horeca: restauración, alojamiento, bar y cafeterías, distribución, colectividades, restauración organizada y ocio.

El optimismo no solo se refleja en las cifras para este 2022 que ya superan a las de 2020, sino en los datos del canal. Hugo Rovira, co-presidente de HIP y director general para el Sur de Europa de NH Hotel Group afirma que “somos optimistas si nos basamos en los datos que tenemos, y es que desde mayo hasta noviembre del año pasado vivimos una reactivación, solo frenada por la llegada de Ómicron, pero que se ha vuelto a activar en febrero registrando un cambio radical en la tendencia en reservas de todos los segmentos, tanto en hoteles vacacionales de cara a Semana Santa y verano, como de hoteles urbanos, escapadas de fin de semana o viajes corporativos. Estamos emprendiendo un camino ascendente en el que, sin duda, habrá baches, pero que se verá acelerado por la gran oportunidad que suponen los fondos europeos Next Generation, que estarán vinculados a la digitalización y sostenibilidad, que siempre han sido conceptos centrales en HIP”.

Se palpa una recuperación que, según explica Paula Nevado, secretaria general de Marcas de Restauración, se acerca a “a los volúmenes que teníamos en 2019, y en la restauración organizada ya se están retomando los planes de expansión”. Aunque, señala que nos enfrentamos a dos desafíos “por un lado, la inflación que está experimentando el mercado, y, por otro, el reto de la selección y retención de profesionales. Superarlos será fundamental para dar respuesta a las exigencias de un nuevo cliente, la necesidad de encontrar nuevos momentos de consumo y oportunidades, la gestión del delivery y el take away… temas que estarán presentes en HIP”.

El mayor foro mundial de conocimiento e innovación en hostelería

En el marco de HIP 2022 se celebrará también el Hospitality 4.0 Congress, el mayor congreso internacional de tendencias y nuevos conceptos Horeca, en el que 450 expertos internacionales debatirán sobre los nuevos modelos de negocio que marcarán el futuro del sector. Más de 30 summits repartidos en 8 auditorios en paralelo en los que descubrir cómo aprovechar las nuevas oportunidades de mercado que han aparecido a raíz de la pandemia en el sector de la hostelería.

Para Eva Ballarín, Directora de Hospitality 4.0 Congress, “el reto de este año es seguir teniendo una visión de futuro que ofrezca contenidos de interés para los decisores de compras, que son nuestra audiencia principal. Para ello, por ejemplo, este año seremos los primeros en abordar el uso de criptomonedas y las NFT en nuestro sector. Además de abordar el reto del talento en el sector. También summits como el Plant-Based Forum arrojarán luz sobre una categoría que tiene cada vez más importancia en la industria, y el Foodservice Robotics Pioneers dará todas las claves sobre la Food Robolution que está viviendo el sector”.

Los CEO’s y directivos de las principales compañías de restauración líderes también se reunirán en el CEO’s Summit, una nueva agenda del congreso en la que se darán a conocer los casos de éxito de como estas firmas están reinventado sus negocios y adaptándose a la situación actual, además de desvelar estrategias y nuevos conceptos innovadores para mejorar su productividad.

Expertos de la talla de Meredith Sandland, referente del delivery en Estados Unidos; Jake Stelman, cofundador y vicepresidente de Cartken -spin-off de Google-; Eduard Xatruch, chef y co-propietario de Disfrutar Barcelona**; Martina Puigvert, jefa de cocina de Les Cols**; Udi Shamai, cofundador y CEO de Hyper Food Robotic; Aleix Puig, CEO de Vicio; Alexander Hugot, VP Food & Beverage de Meliá Hotels International; Javi Olleros, chef y propietario de Culler de Pau**, y Martin Varsavsky, CEO de Goggo Network, entre muchos otros, participarán en Hospitality 4.0 Congress para desvelar sus estrategias, casos de éxito y nuevos modelos de negocio que impulsarán la nueva Horeca.

Nuevo espacio dedicado al vino y los destilados

En esta nueva edición habrá un nuevo espacio específico dedicado al vino y los destilados, Horeca Wine & Spirits, donde estarán presentes empresas como Bodegas Volver, distribuidora D’autor con marcas como Llanos Negros, Artuke, Vinos Valtuille, Mustiguillo o Ellerman-Spiegel, Bodegas NOC, Bodegas Neleman, Sangría Republic, Drink Zeena, Brown-Forman con marcas como Jack Daniel’s, Herradura, y Woodford Reserve, Martini, Puerto de Indias, Marie Brizard,KR Drinks, Barman Group, y OTC Group, entre otras.

El vino no solo estará presente en la zona expositiva, sino que tendrá un papel muy importante en la agenda Bar&Co de Hospitality 4.0 Congress de HIP, dentro del análisis de las nuevas tendencias y la rentabilidad en torno al mundo líquido en los negocios del canal horeca.

Con el objetivo de mostrar el valor diferencial del vino para la hostelería, en Bar&Co, cada día se tratará el mundo del vino en torno a un bloque temático. El lunes 7 de marzo por la mañana se debatirá la rentabilidad de las nuevas tendencias, así como de los nevos hábitos y momentos de consumo. El martes 8, por la tarde, será el turno de reconectar al sector del vino con el canal horeca, para generar un nuevo diálogo, analizando los puntos donde apoyarse para crear sinergias. Por último, el miércoles 9, por la mañana, se bajarán a tierra las nuevas tendencias, viendo sus posibilidades, a través de casos de éxitos.

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Redacción

Redacción La Gaceta del Vino